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食材：
國產土番鴨乙隻
配料：
水或高湯、冰糖、米酒2大匙、鹽、味精、蔥、八角5個、花椒、甘草少許、薑母一小段
調理做法：
1. 先將材料加入高湯或水中，等待水滾後再將鴨子放入持續大火20分，叉子插鴨胸或鴨腿的部份沒有血水流出來即可。
2. 撈起來後放入煮過冰水冷卻，鴨皮會比較Q比較好吃。
3. 食用前再淋上煮鴨子的湯即可。
資料來源：
「國產鴨肉饗宴」簡易食譜，中華民國養鴨協會編印。
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