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A. 1. 檢驗項目：主要針對皮蛋中鉛、銅含量進行重金屬殘留量之檢測。
2. 方法：利用原子吸光儀測定重金屬含量。
3. 標準：鉛含量0.3ppm以下，銅含量5.0ppm以下。
備註：目前「中央畜產會」有做皮蛋中鉛、銅含量檢驗，且收費合理，有需要檢驗服務之皮蛋加工業者，可接洽之。
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