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台灣栽培的茄子品種，主要有下列三種：

1.屏東長茄

地方品種，適合秋作種植。株形半直立、中生、產量高、耐病和耐寒性均強，果形長直，果皮紫色，適合煮食及油炸用。屏東一帶栽培最多。

2.麻薯長茄

地方品種，適合春作種植。植株直立、葉片稍小、結果率高，果形細長稍彎曲，果色深紫，皮薄嫩，適合蒸煮或炸食，品質優良，無刺，耐熱性強。彰化一帶栽培最多。

3.高雄二號(紫娘)

一代雜交品種，適合秋作種植。生長強健、旺盛、花穗多花性、結果率強，果形細長而直，果皮深紫色，產量高，抗青枯病，耐熱性較屏東長茄為強。高雄及屏東一帶栽培最多。