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材料：
茄子 500公克
青蒜 1根
肉片 75公克
蒜頭 3瓣
調味料：
油 3湯匙
醬油 1/2湯匙
鹽 2/3茶匙
味精 少許
糖 1/2茶匙
做法：
１．茄子去蒂，切5公分長段再對剖，炸熟(或煮熟、蒸熟)備用。
２．青蒜去鬚，斜切薄片，蒜頭拍碎。
３．起油鍋，將肉片及蒜頭投入鍋內同炒，肉五分熟時倒入茄子及青蒜拌炒並加醬油、鹽、味精及糖調味，青蒜全熟時即熄火盛起。
說明：
如以九層塔代替青蒜，則另有一番風味，但炒肉爆香時宜增加薑絲同炒。
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5 則留言
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阿倫(達人級會員)發表於 108/07/22
GOOD
b663622(達人級會員)發表於 107/05/13
good
陳＊杰(達人級會員)發表於 105/07/12
很好
明德(入門級會員)發表於 100/11/07
家母常常也是類似這樣的做法，若是能夠加上醬油的話，會更加美味。(但有高血壓者，不宜再加醬油等物品，鈉含量太高了)。
卓＊衛(高手級會員)發表於 100/11/04
美味