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山藥於每年年底採收後，可將塊莖洗淨泥沙及削皮，即可供鮮食或烹調食用；於切片或切角後烘乾或磨粉，可供製成各種加工產品，如山藥片、山藥粉、山藥薯條或山藥冷凍食品等。
山藥之營養價值甚高，粘度大，富含多種有益健康之成分，極適合生食或烹調成各式精美之山藥食譜。山藥因具有多種機能性成分，自古即為極佳保健或補虛佳品。
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6 則留言
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陳＊智(達人級會員)發表於 106/01/28
好
陳＊雅(達人級會員)發表於 106/01/28
喜歡
油膩(達人級會員)發表於 105/12/15
不錯
羅＊珍(達人級會員)發表於 105/12/15
真好
陳＊杰(達人級會員)發表於 105/06/25
很好
阿瑞老師(高手級會員)發表於 101/05/26
台灣山藥有一種瘦瘦小小的，顏色淺黃，吃起來QQ的，蠻不錯的.