10387
1. 裂果的類型
有關果皮或果肉發生開裂的名詞，主要有兩個，一個是Cracking(裂紋)，一個是Splitting（龜裂）。
裂紋是指果實表皮或角質層呈現裂紋之特定物理障礙的通稱，蓮霧果實在接近採收時，由於成熟度過高，或是溫度的急遽變化，在蒂頭附近常發生放射狀的小裂紋，長度在5厘米以下，從外觀來看，這種現象常被深紅果皮及碩大果型的光芒所掩蓋，對於品質的影響不大。
龜裂則是一種嚴重的Cracking，其深度深入果肉內部，長度最長可達5公分以上。發生的情形在果蒂縱向開裂，約佔發生情形的80%，裂口1~3道；在果腰處橫裂，此現象約佔裂果發生的10%；在果底處發生縱向、橫向或斜向裂口的情形約佔10%常發生於果實生長後期，依開裂程度不同對果實的售價造成不同程度的影響，嚴重者完全沒有商品價值。除以上3種情形之外，在寒流過後因低溫傷害亦會對果實造成不規則的龜裂。
2. 不同月份裂果率的變化
蓮霧裂果率，從產季開始至結束有很大的差異，11月至2月所採收的冬果，平均裂果率維持在20％以下，而且有逐月下降的趨勢，但從3月份起，則顯著增加，至6月份已達63％以上，嚴重發生的果園裂果率甚至超過90％。
3. 不同的結果部位裂果率的差異
蓮霧催花成功後，花穗數甚多，最後選留下的果串數，依樹型的大小，一般在200串至400串之間，然而著果位置不同，至採收時裂果發生的比例亦有差別，以15年生，長在沙質地的植株，樹冠直徑約5.5公尺，高度達3.7公尺的植株，以樹冠半徑分成三等份，高度從結果母枝以上亦分成三等份，各個位置的裂果率不一樣。越靠樹冠外側裂果率越高。
4. 果肉密度影響裂果率
將成熟的果實以排水法求得體積再與重量換算果肉密度，蓮霧的果肉密度在0.78至0.84之間，當果肉密度在0.82以上，其裂果發生的情形明顯減少，當果肉密度低於0.80以下，裂果的情形就大幅提昇。
5. 果實大小與裂果的關係
果型越大者，裂果率有較高的趨勢，在蓮霧品質的追求的過程中，越來越注重大果，裂果的發生與追求大果不無關係。在沿海的果園所產的蓮霧，因為地下水位高或是因為鹽分含量高，根系較不發達，植株生長勢較弱，果型稍小，裂果率較低，相對地在內陸的果園，根系發達，生長勢較強，所產的蓮霧果型較大，裂果情形較多。
6. 成熟度與裂果的關係
果實的成熟度越高者，裂果率越高。依田間的經驗，超過9分熟的果實，易發生裂果。為避免發生裂果經常提早採收，尤其在高溫期，成熟度常在達7分熟時就採收，然而此時甜度及果皮顏色都還不甚理想。需長途運輸或是預防不裂果的情況下，降低採收成熟度是目前常用的方式。
文 高雄區農業改良場 賴榮茂 課長
圖 高雄區農業改良場 陳思如 助理研究員
附件
9 則留言
