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規 格：含肋骨、肋間肌肉及部份背脊肉。
分切方法：將肋骨由腹脅剝開至腸肋肌前端和背中線平行，然後將
未剝離之肋骨整片連同肋間肌肉及部份背脊肉與脊椎一
併切離背脊肉，再切除不含肋間肌肉之肋骨與脊椎即為
小排。
進口商品比較：相當於美國豬肉出口手冊3500
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