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無論是哪一品種的棗子，初熟時為青綠色，稍澀而甜度較低，但果肉較脆。熟後為粉綠色或稍帶乳黃，甜度較高，果肉仍脆，風味較佳。過熟則為乳黃色，甚至為黃褐色，表皮缺乏光亮度，果肉酥鬆，風味已失。選購時要挑選淡綠而有光澤的才會又甜又脆又香。
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陳＊杰(達人級會員)發表於 103/12/31
可以好參考