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在現代人們的飲食之中，水果是重要的維生素營養的來源；而在眾多水果之中，文旦不僅風味清新爽口，營養價值高，並且還含有豐富的鈣質，是營養又可口的水果種類之一。既然喝醋好處多，文旦清香又營養，以文旦為材料製成文旦醋，應該是一個理想的組合。行政院農業委員會花蓮區農業改良場進行文旦醋的製作研究，結果顯示文旦醋製作簡單，風味絕佳，很適合提供大眾參考使用。製作方法十分簡單，將文旦洗淨切塊後浸泡於醋中，加入冰糖調味，靜置一個月後過濾裝瓶即為文旦醋成品；飲用時加水稀釋四至五倍，冰涼後風味更勝一籌。在文旦醋的製作過程中，需注意的是使用的文旦材料應為1/3為連皮切塊的文旦，其餘2/3則為剝皮後的文旦；連皮的文旦不宜使用過多，以避免產生苦味，但若完全不使用，則又不容易顯現文旦清新獨特的風貌。在糖的使用量部分，可依1公斤文旦原料添加1公斤冰糖，浸泡1200 cc釀造醋的原則使用，另外尚可依個人口味斟酌調整；糖的種類則以冰糖為宜，使用砂糖會加深文旦醋的顏色，並且會產生較複雜的風味，不利文旦醋清爽的口感。浸泡用的醋建議應使用天然釀造醋，如此既能享受文旦的清香甜美，也能吸收醋的營養與健康。由於釀造醋的製作除了穀物或果實等原料之外，還需要有優良的酵母菌與醋酸菌的菌種才能有效的進行酒精發酵與醋酸發酵，而在發酵過程中也需要有無氧環境（酒精發酵）與好氧環境（醋酸發酵）的轉變，並且需要隨時注意衛生條件的維持以避免其他雜菌造成污染。因此，選擇市售之釀造醋為文旦醋製作的材料，可以避免釀造醋製作的複雜手續與設備需求。既能簡化文旦醋的製作，又能保有醋的優點，自己在家動手做，健康方便又有趣，何樂不為呢。
步驟一：文旦洗淨後切塊，其中1/3為連皮切塊的文旦，其餘2/3則為剝皮後的文旦。
步驟二：1公斤文旦原料加1公斤冰糖，浸泡於1200 cc的釀造醋中，靜置一個月後過濾裝瓶即可。
步驟三：飲用時加水稀釋四至五倍，冰涼後風味更勝一籌。