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台灣小米品種多為單穗，極少分蘗。小米單株粒重主要決定於孕穗期至抽穗期，籽粒形成期次之。孕穗期是由植株抽高（拔節）至抽穗，為穗花數決定之關鍵，一般品種在植株抽高後3〜7天開始幼穗分化，經過20〜25天後進入抽穗期，此時根、莖、葉生長最旺盛，需水需肥量迅速增大，故應給予灌水施肥或充足的雨量。抽穗期需時最短，一般一穗由開始露頂到全部抽出需3〜5天，抽出後3〜4天小穗即行開花，開花後12〜16天種子的大小即定型，此時忌陰雨及乾旱。