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材料:
青梅 (7～8分熟) 2公斤
粗鹽 0.16公斤
砂糖 2公斤
紫蘇（中藥溼貨） 50公克
廣口玻璃 1個
方法:
1 以粗鹽揉搓青梅至稍微變軟，期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均使之去澀，搓揉完成後加入清水淹過梅子表面，浸泡2天2夜。
2.將梅子撈出，以流水漂水2小時，置於曬盤上日曬2天至乾。
3.將日曬後的梅子以一層梅子一層糖(糖量為50公克)的方式裝入已殺菌過之容器中貯放。待糖完全溶解後將糖液倒掉，再另外放入50公克糖，同樣的等糖完全溶解後將糖液倒掉。
4.第三次加入50公克的糖後，糖液完全溶出時則不需再將糖液倒掉，只需加入剩餘的糖量及紫蘇加入容器中陳化，將玻璃甕蓋確實封緊，並儲放在陰涼處。放置4個月後,即可食用。
5.如是陳年梅則只需省略添加紫蘇即可。
貼心叮嚀:
糖的添加力求平均 ,因為平均的糖液濃度可使得果梅在醃漬的過程保有均勻亮麗的外觀 ,紫蘇的添加最好採用中藥店之醃製成品紫蘇，亦可用新鮮紫蘇氣味會較為濃郁。但新鮮紫蘇有較重的菁味，所以最好添加前先以鹽加以搓柔殺菁，降低菁味。