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霜害常發生於中低海拔山區之溫帶果樹，多於寒流過後數日發生，主要為輻射霜造成。在天氣晴朗、無風至微風的夜晚，葉片因輻射冷卻導致葉溫低於0℃，形成霜害。柿樹在冬季休眠期受霜害影響較小，然而早春柿樹萌芽後遭遇霜害，則可能造成芽體枯死。霜害防制以果園灌水效果最佳，果樹萌動前，用大水灌園，可顯著降低地溫，延遲發芽、開花，從而避免早春的倒春寒對幼嫩組織的凍寒，在低溫來臨前3天～5天及時灌水，防霜凍效果最好。每年冬初或早春進行主幹塗白，可使樹體溫度升降緩慢，減輕日燒和凍害，延遲果樹萌芽和開花，進而有效避免早春霜害，同時還可兼治樹幹病蟲害。