鋸齒麒麟菜 Eucheuma serra (J. Agardh), J. Agardh, 1847
- Florideophyceae 真紅藻綱
- Gigartinales 杉藻目
- Solieriaceae 紅翎菜科
- Eucheuma 麒麟菜屬
藻體暗紅色或乳黃色,為多肉軟骨質,匍匐斜向上生長,約可長成10到20公分之團塊;枝條為圓柱或扁圓柱狀,呈不規則或羽狀分枝,分枝邊緣形成大鋸齒狀,而末端尖。藻體成熟後有背腹之分,背面呈乳白或乳黃色,且夾雜淡紅色斑點,並有許多瘤狀突起;腹面則呈暗紅色,並有許多塊狀附著器。鋸齒麒麟菜色素體含葉綠a、d、葉黃素和胡蘿蔔素及藻膽素,所以呈現暗紅或偏紅等顏色。
本種可食用,近年被大量採集加工製成甚受歡迎的「海底燕窩」,已成為澎湖具經濟性的海藻之一,為製造藻膠的重要原料。全年均可見,3至6月為盛產期。於潮間帶分布在較低位置之礁石、珊瑚碎塊上及岩石間,尤其喜歡叢生於潮流衝擊較強處。
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