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採收後處理的重點在於如何維持鳳梨果實的品質，然而作業過程任何的機械應力( 例如振動、衝擊或壓縮)，均可能使果實受到物理性的衝擊，甚至因而引起若干種類及不同程度的損傷。採收、集貨與運輸作業中，很難避免這些機械應力的發生，尤其是果實自採下後被搬運的次數、果實在車輛上的堆疊高度、堆疊的方式、所置放之車輛的振動程度、運輸的時間長短及是否有避震措施等等，在在影響損傷的程度。

當然，既要集貨並配送出去，各項的作業流程在所難免，經營者所能努力的，就只有盡己所能的避免傷害、減少搬運次數並選擇機械應力產生最少的方式來進行。為促進初投入有機鳳梨生產的農友，對整個作業流程有基本的認識，本文整理部分流程供參。

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