玳瑁石斑魚為鱸形目(Perciformes)、 鮨科 (Serranidae)、 石斑魚屬(Epinephelus),其身體由頭部至尾部延伸至背、胸、尾鰭都佈滿暗褐色的圓形至六角形花紋,眼睛小於吻長,且於鰓蓋後緣具微鋸齒狀,常出沒於砂底質礁岩珊瑚礁區域,並以附近的小魚及甲殼類為食,為潮間帶顯而易見的魚種,地方俗名稱為鱠仔。
在澎湖地區因海岸線綿長,無論是以一支釣或是立桿網的方式都能捕獲到他們,也因他們具有躲藏至岩石下方習性,澎湖地區亦有一種特殊的魚法叫作抱礅,待退潮時利用附近的石頭堆成石堆,再下一次潮水來去之後,以網具包圍石墩,拆卸所組成的石推,往往都可以捕獲到他們,也因為捕捉他們的方式的多樣性,亦是當地人餐桌上的常見魚種,也因此是所有人熟知的魚類,也在2000年時票選為澎湖縣縣魚。
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