壓差預冷

壓差預冷（Pressure cooling），也稱作強制通風冷卻（Forced-air cooling），不同於室內風冷，其降溫的原理是利用抽風扇，在包裝紙箱的兩側製造壓力的差異，利用空氣會從壓力高處往壓力低處流動的原理，主動地使冷空氣由包裝箱一側的通風孔進入包裝箱中，直接與產品接觸後，由另一側通風孔流出，同時將箱內的熱帶走。

特別的是，壓差預冷會使用特殊設計的包裝紙箱，紙箱上開有孔洞，這些孔洞經過實驗與計算，可以使氣流順暢地進入紙箱內，並且有效率帶走農產品表面熱量，因此相較室內風冷，雖然電力成本需求高，卻可以帶來更加優良的降溫效果。

壓差預冷的優點是設備簡易，幾乎所有的蔬菜水果花卉皆可使用此方式降溫，同時，使用的包裝箱不需要如水冷或碎冰預冷有防水需求。而缺點則是降溫速率較其他方法慢，僅高於室冷方式，另外，需要注意產品的保濕，以避免失水導致品質劣化。

圖. 頂吸式壓差預冷技術