文、圖/彰化種畜繁殖場約僱技術員 呂珮瑄
材料:
A:鵝蛋黃60g
油 35g
牛奶60g
低粉80g
B:鵝蛋白120g
糖 35g
作法:
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將A材料放到鋼盆,低粉要過篩,攪拌均勻即可。
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蛋白倒入乾淨的鋼盆,加入少量的砂糖,用電動打蛋器,中途再分兩次把砂糖加完,打至攪拌棒拿起蛋白挺立有勾狀。
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取出1/3的蛋白加入蛋黃鍋輕輕攪拌,再把剩下的蛋白倒入拌勻,倒入烤模。
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170℃烤5分鐘(畫刀)
165℃烤5分鐘
160℃烤20分鐘
烤好用筷子搓看看,筷子沒沾麵粉即可。
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