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文、圖/彰化種畜繁殖場約僱技術員 呂珮瑄

材料：

A 蛋糕體

鵝蛋200g

糖90g

低筋麵粉150g

無鹽奶油100g

檸檬汁40g

檸檬皮適量

B 糖霜

糖粉60g

檸檬汁13g

作法：

1.烤箱預熱190℃

2.融化奶油

3.磨檸檬皮(不要磨到白色的地方會苦苦的)

4.檸檬汁、奶油、檸檬皮加在一起拌勻，放旁邊備用

5.蛋倒入鋼盆，鋼盆下面放一鍋溫水

6.鋼盆內加糖，用打蛋器打至紋路滴落不易消失

7.過篩低筋麵粉，分次加入蛋盆，拌勻後先將3分之1的蛋放入奶油鍋裡拌勻後再倒入蛋鍋中拌勻

8.蛋糕糊倒入模具

9.190℃烤30-35分鐘，烤至表面金黃色

10.檸檬汁加入糖粉拌勻

11.糖霜倒在蛋糕上面後灑一些檸檬皮裝飾