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農業知識家
烏魚子皮膜變乳白原因
發問者：豪
發問日期：2021年12月25日
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成品烏魚子表面擦拭食用酒皮膜變白因素
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農業達人 發表於 2022/01/18
本篇討論
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suee 發表於 2024/11/20
烏魚子外層帶有卵膜，含有蛋白質和脂質等成份。當與酒精作用時，因酒精會造成蛋白質變性，使結構改變而產生凝固及白色的現象。
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kitty 發表於 2024/11/15
烏魚子外層帶有卵膜，含有蛋白質和脂質等成份。當與酒精作用時，因酒精會造成蛋白質變性，使結構改變而產生凝固及白色的現象。
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june 發表於 2024/11/11
烏魚子外層帶有卵膜，含有蛋白質和脂質等成份。當與酒精作用時，因酒精會造成蛋白質變性，使結構改變而產生凝固及白色的現象。
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郭泰佃 發表於 2024/11/05
烏魚子外層帶有卵膜，含有蛋白質和脂質等成份。當與酒精作用時，因酒精會造成蛋白質變性，使結構改變而產生凝固及白色的現象。
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Noah Yeh 發表於 2024/11/05
烏魚子外層帶有卵膜，含有蛋白質和脂質等成份。當與酒精作用時，因酒精會造成蛋白質變性，使結構改變而產生凝固及白色的現象
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mim1 發表於 2024/11/04
烏魚子外層帶有卵膜，含有蛋白質和脂質等成份。當與酒精作用時，因酒精會造成蛋白質變性，使結構改變而產生凝固及白色的現象。
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快樂姑娘 發表於 2021/12/27
烏魚子外面的膜是包覆魚卵的卵袋膜。
將烏魚子浸泡米酒遇酒後起了化學作用膜會變得有些乳白色~
將烏魚子浸泡米酒遇酒後起了化學作用膜會變得有些乳白色~
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