新鮮草莓 各種美味

圖1. 新鮮草莓各種美味

草莓在1934年由日本人引進臺灣於陽明山試種，因為抗菌力差未能繁殖成功，1957年蘆洲農友再次引進，雖繁殖成功但因為環境不佳未能達到經濟規模，隔年大湖幾位農友再次引進，種苗0.4頃成為現今大湖草莓聞名的起始點，經不斷改良、更新農業技術與病蟲害防治才達到今日的成果。

草莓除酸甜滋味和紅艷外表在市場上非常討喜之外，因富含維他命Ｃ，還有葉酸、鞣花酸、阿魏酸、花青素、膳食纖維、果膠等多種營養成分，能幫助消化、保護腦神經、增強心血管彈性及降低黑色素生成達到美白等好處，受到消費者青睞而得「水果皇后」的美譽。

新鮮草莓取食用的量清洗，其他連盒放入冰箱冷藏，新鮮採收的草莓因果皮表面有保護膜能維持3-5日；清洗時連同果蒂以小量流水清洗5分鐘左右，可以軟刷或手指輕搓拂去泥沙灰塵，或是以清水蓋過整盆草莓，每5分鐘換一次水，重複動作三次，最後以食用水沖洗，也可達到洗淨效果，清洗完畢再拔除果蒂以方便食用或加工。吃不完的草莓可以自己做成果醬長期保存或泡茶、搭配吐司食用；或是作成草莓牛奶冰塊，放在冷凍庫隨時備用。接下來跟大家分享我的食譜！

1.     草莓果醬

第一步：將裝果醬的罐子和瓶蓋入煮沸的熱水殺菌，倒扣晾乾備用，無需再擦拭

第二步：將清洗後的草莓對切放入鍋具，以糖覆蓋放入冰箱一晚（至少6小時）進行醃漬的動作，可幫助草莓釋出香氣和果汁（糖和草莓的比例為1：2，根據自身健康取向可將砂糖換成冰糖或海藻糖，糖為天然防腐劑，減糖會降低保鮮效果，可自行斟酌）

第三步：將醃漬好的草莓糖鍋以中小火攪拌煮至濃稠，倒入果醬罐中至八分滿，蓋緊瓶蓋後倒扣形成真空效果，放涼之後草莓果醬就完成了；在陰涼處可保存兩個月，開封之後要放冰箱保存

2.     草莓牛奶冰塊

第一步：將草莓跟牛奶以1：2的量用攪拌棒或果汁機打碎，若喜歡甜味可以適量加入自煮糖水或煉乳，也可以選擇使用後再加入

第二步：倒入冰棒盒冷凍成冰棒，如製成冰塊可以加兩大匙優格打成冰沙，草莓牛奶冰塊以果汁機加入100ml鮮奶油打勻會有冰淇淋奶昔的口感，想喝就能即時取用，省去清洗的冗長過程（建議三週內食用完畢）

圖2. 草莓冰塊、果醬及優格冰沙

圖文作者：魏鈺璇