次郎甜柿 - 農業知識入口網

請問市場當天購買的柿子，為何會長黑斑，還能食用嗎？

這篇文章有提到甜柿跟澀柿，或許就可以解答你的疑問。
https://www.ttdares.gov.tw/upload/ttdares/files/web_structure/1370/2001-37-04.pdf

次郎甜柿介紹，栽培管理
https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=29707
https://kmweb.moa.gov.tw/subject/subject.php?id=3760

選擇適當的砧木：
以由甜柿種子培育而成的實生苗與甜柿之親和性最佳，但發育較為緩慢。台灣常用豆柿為砧木，其生育迅速。嫁接後進入結果期較早，但亦存在程度不等的不親合 性。牛心柿及四周柿的實生苗為砧木嫁接甜柿接穗，經過三年的觀察，甜柿與牛心柿之實生苗間之不親和性與豆柿並無差異，四周柿的實生苗與甜柿接穗的親和性較 佳，但仍有50%的嫁接苗在三年內陸續死亡。山柿或鳥柿等與甜柿的親和性均較豆柿為差。砧木最好先一年定植，經一年培育後砧木直徑達3公分左右再進行切 接，成活率較高。砧木養成期間需注意病蟲害之防治。

適地適作：
良好的甜柿果實發育後期，平均溫度最好能降至16~18℃，日夜溫差9℃以上。台灣海拔800~1,000公尺左右的山坡地，較具這種氣象條件。種植在 低海拔地區的甜佈果實會較小，較硬，推測可能之原因為低海拔地區甜柿葉片的蒸散率較高，導致果實肥大時，可供用之水分較少，又果實成熟後期高溫，造成轉色 不良，及澱粉轉糖的作用不完全，果實外觀及肉質較遜色。甜柿品種間對氣象條件之要求亦有差異。如次郎的適應性就比富有為廣，因此需針對立地條件，選擇適當 的品種。

適當的疏蕾及疏果：
放任結果，易造成隔年結果，果實變小，商品價值低，故需適當的疏蕾與疏果。通常結果枝中段所結果實較大，成熟期早且著色好，糖度也高。疏蕾時，結果枝先 端部及晚花需全部疏掉，並列的花蕾必須除去1個，只留結果枝基部到中部1~2個花蕾，其餘皆去除。疏蕾時期以花蕾能被手指捻下為適期。6月生理落果終結 時，進行疏果，把發育差、萼片有傷、畸形果、病蟲害果及向上著生易受日灼的果實都要去除。疏果程度須與枝條葉片數配合，葉果比率一般在富有及次郎為15葉 對1果，松本早生為20葉對1果。

土壤改良及施肥管理：
理想的甜柿栽培土壤條件是土層深厚，保永保肥力強，排水良好，但甜柿一般多種植在山坡地上，土壤的物理性較差，常見缺點為石礫多，黏土硬實度大，保水力 弱，沖蝕嚴重，上述缺點可以直接施用不易分解之有機質(如泥炭、樹皮堆肥等)最有效。另外，可採用草生栽培或綠肥配合，逐漸達到優良物理性之效果。或表土 覆蓋及採用滴灌，達到保永保土之功
能。改良土壤的強酸性，可施用鹹性石灰質，如苦土石灰、蚵殼粉、矽酸爐渣及白雲石粉等中和酸性，於每年採果後或休眠期施用一次，pH小於4.2時，可年施 二次。因鹹性質材會影饗土壤理化性及生物性，用量需考慮漸進方式，不要一次過量施用。為減少施用石灰質材的缺失，可配合有機質肥料之施用，達到增加土壤有 機質含量及增加土壤保肥力。有機質肥料之使用應先經堆肥化處理及應用配方技術改良之。

土壤微生物柑的改善最有效的方法是適合且適量有機質及有益微生物的施用。有機質是土壤微生物所需求的碳源及能源，故有機質的應用不可忽略。也勿過度使用 會傷害土壤微生物的農藥，切勿因求好心切，反而過度傷害到土壤微生物或作物根系。甜柿施肥可分三個時期，第一期於落葉休眠前施用完畢，使養分吸收貯存於樹 體內以備新梢仲長，開花結實到幼果發育期用。第二期施肥於生理落果後施用，促進果實肥大，以施用鉀肥為主。第三期於果實採收後行之，以禮肥補充樹體消耗之養分。
施用有機質肥料，促進土壤肥力在坡地施用有機肥料，需靠機械先行挖溝

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