茭白筍採收 - 農業知識入口網

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民國 113 年 11 月 23 日

農曆甲辰年十月廿三

臺北

陰天 18~21 ℃

日出：06:16

日落：17:04

小雪^?

「小雪」是冬季的第二個節氣，因為二十四節氣的制定是以大陸黃河流域為主，所以這個節氣的特徵在台灣並不會出現。黃河流域在進入「小雪」後，天氣越來越冷，而且開始下雪；因為剛下雪，雪量並不多，所以才有「小雪」之稱。在臺灣，這個節氣的氣候會變得比較寒冷，但不會下雪，而高山上也還不至於冷到下雪。進入這個節氣後，比較明顯的特徵是東北季風越來越強，有些地方因受到地形的影響，風勢較一般平地來得強烈，如新竹的九降風、恆春半島的落山風等，都是非常著名的東北季風喔！進入這個節氣後，冬天的味道會越來越濃郁，而且也不再有雷電交加的豪雨。因為這個節令是聽不到雷聲的，如果在入冬後還聽到雷聲的話，表示天候異常，那可就要提高警覺了。有句諺語是這麼說：「月內若陳雷，豬牛飼不肥」，它的意思是：冬天打雷會影響往後各種作物生長，而且豬羊等六畜都將有災疫，不容易養肥。

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農業知識家

茭白筍採收

發問者：張＊成發問日期：2022年09月27日

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請問茭白筍的黑點是甚麼?

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專家回覆

1 則

農業達人

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農業達人發表於 2022/11/01

您好
黑穗菌的孢子，因茭白筍是茭白植株與黑穗菌互利共生下的產物，黑點的產生，可能是過晚採收、氣溫過低或高、施肥、以及品種等原因造成。

台中區農業改良場

本篇討論

5 則

達人級會員

偉偉發表於 2022/09/29

黑穗菌

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愛柏特

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愛柏特發表於 2022/09/28

茭白與黑穗菌間是一種共生的關係，黑穗菌需要植物製造的養分，但也會釋出以細胞分裂素為主的生長激素，讓茭白莖部膨大成為具經濟價值的蔬菜，因此共生狀態下植株與真菌的相對平衡是非常重要的，因為生育過於強健的植株，黑穗菌菌絲無法侵入，故無法刺激莖基部膨大者，會導致雄株的產生。

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小咕咕

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小咕咕發表於 2022/09/28

茭白為禾本科多年生宿根植物，由於莖部受到黑穗菌的寄生刺激，造成嫩莖薄壁細胞之數目及體積倍增為肥大紡綞形之食用部位，稱之為「茭白筍」、「水筍」或「美人腿」。由於受到黑穗菌寄生感染的茭白植株才會孕筍，過於健康而不帶菌者則會開花(俗稱公株)而失去商品價值，因此每次在採收時可篩選優良性狀(產量豐、黑心率低)之母莖繼續留種繁殖。有時會發現茭白筍切開後會有黑色的許多小點，即是黑穗菌成熟的厚壁孢子。

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ぎんこういん

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ぎんこういん發表於 2022/09/28

黑穗菌，筊白筍就是有黑穗菌寄生才會膨大。

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早晨微風

達人級會員

早晨微風發表於 2022/09/28

茭白筍小黑點是一種寄生菌「菰黑穗菌」，而茭白筍的植株莖部會藉由「菰黑穗菌」寄生刺激，膨脹生長成白嫩的筍狀嫩莖。

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