茭白筍採收 - 農業知識入口網

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民國 114 年 10 月 31 日

農曆乙巳年九月十一

臺北

陰時多雲 20~25 ℃

日出：06:01

日落：17:14

霜降^?

在二十四節氣中，秋季的最後一個節氣是「霜降」。「霜降」這個名字的由來是：進入秋天這個季節後，暑氣慢慢的消退，在夜晚和早晨，地面水蒸汽遇冷就凝結成露珠，如果遇到更冷的空氣就會結霜，所以將這個節氣叫做「霜降」。不過，在台灣平地出現「結霜」的機會並不多，偶爾才會讓你發現一次呦！在氣象學裡，其實並沒有「霜降」這個名稱。在中國文字裡，因為許多和「雨」結合的字如「雪」、「雹」等都具有「由天上降下來」的意思，因此很多人以為「霜」是從天上降下來的，這是不對的觀念。「露」和「霜」都是由地面的水汽凝結而成的，要記得喔！到了這個時節，一定可以明顯感受到天氣一天比一天還要冷，冬天的腳步似乎近了！在這個時候，太陽的行徑比較偏向南半球，所以位於北半球的台灣就會開始感到天氣漸漸變冷，草木也開始凋零，山上楓樹的葉子由綠轉紅，充分顯現出秋天蕭瑟的景象。不過，趁著這個節令，你可以利用假期到南投的奧萬大賞楓，體驗深秋的大自然氣息並欣賞美景。

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農業知識家

茭白筍採收

發問者：張＊成發問日期：2022年09月27日

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23 人評價

請問茭白筍的黑點是甚麼?

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專家回覆

1 則

農業達人

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農業達人發表於 2022/11/01

您好
黑穗菌的孢子，因茭白筍是茭白植株與黑穗菌互利共生下的產物，黑點的產生，可能是過晚採收、氣溫過低或高、施肥、以及品種等原因造成。

台中區農業改良場

本篇討論

5 則

達人級會員

浩浩發表於 2022/09/29

黑穗菌

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可愛Albert

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可愛Albert 發表於 2022/09/28

茭白與黑穗菌間是一種共生的關係，黑穗菌需要植物製造的養分，但也會釋出以細胞分裂素為主的生長激素，讓茭白莖部膨大成為具經濟價值的蔬菜，因此共生狀態下植株與真菌的相對平衡是非常重要的，因為生育過於強健的植株，黑穗菌菌絲無法侵入，故無法刺激莖基部膨大者，會導致雄株的產生。

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小咕咕

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小咕咕發表於 2022/09/28

茭白為禾本科多年生宿根植物，由於莖部受到黑穗菌的寄生刺激，造成嫩莖薄壁細胞之數目及體積倍增為肥大紡綞形之食用部位，稱之為「茭白筍」、「水筍」或「美人腿」。由於受到黑穗菌寄生感染的茭白植株才會孕筍，過於健康而不帶菌者則會開花(俗稱公株)而失去商品價值，因此每次在採收時可篩選優良性狀(產量豐、黑心率低)之母莖繼續留種繁殖。有時會發現茭白筍切開後會有黑色的許多小點，即是黑穗菌成熟的厚壁孢子。

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ぎんこういん

達人級會員

ぎんこういん發表於 2022/09/28

黑穗菌，筊白筍就是有黑穗菌寄生才會膨大。

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早晨微風

達人級會員

早晨微風發表於 2022/09/28

茭白筍小黑點是一種寄生菌「菰黑穗菌」，而茭白筍的植株莖部會藉由「菰黑穗菌」寄生刺激，膨脹生長成白嫩的筍狀嫩莖。

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