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採收成熟度判斷
- 果色淺綠轉黃者為最適的成熟度。
- 果柄周圍光滑平順無皺摺。
成熟度愈高糖度愈高，色澤愈黃，愈不耐貯藏；成熟度愈低則相反。
因此，購買時以八分熟的翠綠色至九分熟的黃綠色之間最適當。
另一個觀察指標為果蒂周圍寬廣及凹陷愈深品質愈佳，反之，果蒂突起者品質較差。
不同採收成熟度
果蒂周圍又深又廣,品質佳
果蒂周圍凹陷寬廣且無皺摺品質佳
果蒂周圍突起有皺摺品質差
右較左品質佳
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簡易保鮮常識
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