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(本文節錄苗栗區農業專訊83期 作者：廖久薰)

       世界糧農組織預估2050年全球人口數可能破百億，預估要增加至少50%植物及動物性食糧方能滿足全球每日每人的需求量。傳統畜牧業以大豆及玉米等穀物為飼料，水産養殖業則以捕撈下雜魚等副産物餵食。生產肉類需要的總熱量更多，要2倍的食物量才能生產同量的雞肉，豬肉則需要 4 倍。當開發中國家人們所食用的雞或豬都要用大豆或魚粉餵養，其所需飼料產能必須大幅增加。然而，近年來受制於氣候變遷、耕地面積不足及全球性限捕魚獲等壓力，難以滿足未來養殖業需求。為負荷如此龐大的大豆生產需求及雜魚捕獲量，全球勢必增加開發自然棲地。以種植大豆或濫捕魚苗的做法並不能永續，反而造成全球資源耗竭。畜牧養殖業為了要長期永續經營，必須開發新的永續性蛋白質來源，不能再只仰賴大豆，也不能靠越來越少的漁業資源，於是，昆蟲將被考量作為替代品成為新興蛋白質來源。