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農業知識家
紫山藥變色
發問者：papa
發問日期：2024年04月13日
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請問一下
一條紫山藥切塊約30分後有一段出現黑褐色，但其他塊紫山藥是正常顏色，
不知道這塊變色的紫山藥能吃嗎？
是疫病問題導致變色嗎？
麻煩幫忙解答，謝謝
專家回覆
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達人級會員
農業達人 發表於 2024/05/30
您好
山藥因表皮受傷或病害感染造成切開後容易氧化轉黑褐色，不建議食用!購買時建議慎選表皮健康無受害的紫山藥!
桃園區農業改良場
山藥因表皮受傷或病害感染造成切開後容易氧化轉黑褐色，不建議食用!購買時建議慎選表皮健康無受害的紫山藥!
桃園區農業改良場
本篇討論
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進階級會員
烏薩奇 發表於 2024/11/07
變質囉 不要吃了
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達人級會員
愛柏特 發表於 2024/04/15
可能是因為切塊後的紫山藥受到氧化或水分流失而導致的。
黑褐色可能是由於氧化反應或者切割部位的水分流失所導致的自然變化。
你可以看看質地和聞氣味有沒有變異。
黑褐色可能是由於氧化反應或者切割部位的水分流失所導致的自然變化。
你可以看看質地和聞氣味有沒有變異。
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