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過去十年間，有機稻米從小眾市場逐漸成為主流健康選擇，全球產值自 2015 年的 10.8 億美元增長至 2024 年的 22.5 億美元，年複合成長率約 8%，其中亞太區占比 41%，領先歐洲與北美。globalgrowthinsights.com 台灣亦搭上浪潮，依據有機農業生產資訊平台統計，至 2025 年 5 月全國有機稻田面積 3,667 公頃，年增 7%，約占國內有機農作 21% 與整體稻作 1.5%。oapi.i-organic.org.twowc.ifoam.bio 花東縱谷、宜蘭三星與雲嘉南海岸因水質潔淨與土地集中，形成高密度產區；透過產銷班整合與區域加工中心，產區平均每公頃產量已達 4.2 公噸，與慣行差距縮小至 5% 以內，顯示技術瓶頸正被突破。oapc.org.tw 部分農友採用 SRI（水稻強化栽培系統）與生物炭改良土壤，使灌溉用水減少三成、甲烷排放下降四成，並吸引碳權試點買方青睞。en.wikipedia.org

政策面提供了轉型動能。《有機農業促進法》上路後，農業部以「綠色環境給付」取代產量導向補貼，轉型期稻田每公頃每年補助六萬元，取得驗證後仍享三萬元維護獎勵，2024 年全國投入經費逾十二億元。m.moa.gov.twtw.news.yahoo.com 在友善耕作區，再生稻、景觀綠肥等環境措施亦可申請三萬元補助，吸引青年農民嘗試低投入、循環農法。afa.gov.tw 2024 年台灣首次舉辦有機世界大會，六十餘國六百名專家共論碳農業與生態系統服務，使本土經驗與國際標準接軌；會後建議把生物多樣性指標納入補貼權重，加速淨零農業布局。oapc.org.twoapc.org.tw 歐盟同年二月通過 NGT 法案但維持「有機禁用」原則，此一決議確保台灣有機稻米外銷歐洲時不受基改爭議干擾，也迫使國內種苗研發轉向在地選種與低投入育種策略。oapc.org.tw FiBL 並與台灣啟動四年淨零試驗，將二百五十座有機農場納入碳匯監測，預計 2028 年前建構田間碳盤查方法學並串連補貼機制。oapc.org.tw

市場與通路亦同步升級。為響應營養政策，2024 年起多數縣市將學校午餐每週兩餐改用有機米，帶動內需並提供穩定契作量；以新竹湖口鄉為例，有機稻田驗證面積一年內由二十五公頃增至七十六公頃，證明政策拉力顯著。tw.news.yahoo.com 對外出口方面，台灣米 2025 年一至五月輸日七千七百五十九公噸，為去年同期六倍，產地組織透過冷鏈、溯源與六百零八項殘留檢驗建立信任，其中有機品項成長最快。yuanfengmedia.twtw.news.yahoo.com 國際案例亦顯示，泰國素林府有機香米合作社經公平貿易與智慧標籤，每公斤收購價較慣行高六成，農戶利潤倍增，突顯數位履歷與永續認證的溢價效益；台灣若結合 IoT 監測、碳權交易與產地旅遊，至 2030 年有機稻米產值可望再翻倍，並創造綠色就業與品牌國際化契機。en.wikipedia.orgglobalgrowthinsights.com

全球與區域市場概況

• Allied Market Research－〈Organic Rice Market Size, Share | Key Players Analysis, 2034〉，2024 alliedmarketresearch.com

• Credence Research－〈Organic Rice Market Size, Share, Growth and Forecast 2032〉，2025 credenceresearch.com

• Cognitive Market Research－〈Organic Rice Market will grow at a CAGR of 8.10% from 2024 to 2031〉，2025 cognitivemarketresearch.com

台灣有機稻米統計與政策

• 農業部有機農業推動中心（OAPC）－〈2016-2023 年臺灣各類有機作物驗證面積趨勢〉，2024 oapc.org.tw

• 農糧署東區分署新聞稿－〈113 年有機農業獎勵及補貼自 6 月 1 日開始受理申請〉，2024 erb.afa.gov.tw

• 農糧署東區分署－〈轉型有機友善農業有助力，農糧署提供多項獎勵措施〉，2021 erb.afa.gov.tw

田間永續技術與減碳效益

• Carbon Containment Lab－〈Hidden in Plain Sight: An Overview of Rice Paddy Methane Mitigation〉，2025 carboncontainmentlab.org

• 農業知識入口網（花蓮區農改場）－〈減少水稻田甲烷排放之可行措施〉PDF，2024 mdares.gov.tw

• 環境資訊中心－〈稻田甲烷減排：中國水稻種植正在發生的變化〉，2023 e-info.org.tw

國際規範與會議

• 歐洲議會立法追蹤－〈Plants produced by certain new genomic techniques（NGT 法案重點）〉，2024 GISlative-train/theme-sustaining-our-quality-of-life-food-security-water-and-nature/file-plants-produced-by-certain-new-genomic-techniques?utm_source=chatgpt.com" rel="noopener" target="_blank">europarl.europa.eu

• 有機世界大會（OWC 2024）官方報導－〈2024 有機世界大會｜臺灣有機農業推廣紀實〉，2025 oapc.org.tw

內需與外銷動向

• 新竹縣政府／東台灣新聞網－〈營養午餐每週 2 次有機米〉，2024 etaiwan.news

• Taipei Times－〈Taiwanese rice gains popularity in Japan〉，2025 - 06-22 taipeitimes.com

國際案例與公平貿易

• Roggemann R.－〈Social Change and Alternative Food Strategies Across Borders〉（Surin 有機香米公平貿易案例），2005 oxy.edu