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農業知識家
西瓜鳳梨
發問者：乖乖
發問日期：2019年06月20日
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請問挑選西瓜鳳梨跟挑一般挑鳳梨一樣嗎?甜度高嗎?謝謝
專家回覆
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達人級會員
農業達人 發表於 2019/07/30
您好：
1.大方向沒錯，就是以下原則：
(1)鼓聲果風味比較香濃、質地吃起來比較細緻，比較耐放(成熟度不要太高，室溫下放1週沒有問題)；肉聲果風味比較清淡、質地吃起來稍微較粗，比較不耐放(四來1-2天就消費比較保險)。
(2)轉色程度，一般西瓜鳳梨不建議太熟，否則風味比較不佳, 一般選購在1/2轉色左右的比較適合。
(3)果實大小，一般3斤左右就好了, 過大也比較不建議。
2.小訣竅：找熟悉有信譽的商號, 或者有提供代削服務的商號，可以更上手。
3.西瓜鳳梨的特色就是不會太甜，適合不能吃太甜或不喜歡吃太甜的消費者。
農業試驗所嘉義分所
1.大方向沒錯，就是以下原則：
(1)鼓聲果風味比較香濃、質地吃起來比較細緻，比較耐放(成熟度不要太高，室溫下放1週沒有問題)；肉聲果風味比較清淡、質地吃起來稍微較粗，比較不耐放(四來1-2天就消費比較保險)。
(2)轉色程度，一般西瓜鳳梨不建議太熟，否則風味比較不佳, 一般選購在1/2轉色左右的比較適合。
(3)果實大小，一般3斤左右就好了, 過大也比較不建議。
2.小訣竅：找熟悉有信譽的商號, 或者有提供代削服務的商號，可以更上手。
3.西瓜鳳梨的特色就是不會太甜，適合不能吃太甜或不喜歡吃太甜的消費者。
農業試驗所嘉義分所
本篇討論
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進階級會員
王逢獻 發表於 2024/11/20
挑選**西瓜鳳梨**（又稱「西瓜色鳳梨」或「紅心鳳梨」）和一般鳳梨有些相似，但因其肉質特殊，挑選時需要注意以下幾點：
---
### **1. 外觀差異與挑選技巧**
#### 和一般鳳梨的相同點：
- **果皮顏色**：果皮應該呈黃綠相間，表示成熟度適中。如果皮色全綠，可能還沒熟；而過於深黃則可能過熟。
- **果蒂新鮮**：果蒂葉片應綠色有光澤，若葉片枯黃則可能不新鮮。
- **壓果實**：用手輕壓果實表面，果皮應稍微有彈性但不過於柔軟，這是果肉成熟的標誌。
#### 和一般鳳梨的不同點：
- **果肉顏色**：西瓜鳳梨的果肉是紅橙色，成熟度越高顏色越深，甜度也會越高。
- **底部香味**：聞果實底部，應該有濃郁的甜香氣（類似熟成芒果的香味），這是西瓜鳳梨的一大特色。如果香氣不足，可能甜度不夠。
---
### **2. 甜度表現**
- **比一般鳳梨更甜**：西瓜鳳梨的甜度普遍比一般鳳梨高，糖度可達 **15~18度**，而普通鳳梨約為 **12~15度**。其酸味較低，口感更加溫潤、香甜。
- **特殊風味**：除了甜度高，西瓜鳳梨還有一股清新的花果香，與一般鳳梨相比，更加濃郁。
---
### **3. 挑選時的注意事項**
- **避免受損的果實**：果皮有明顯裂痕或病斑的果實，可能會影響口感。
- **選擇適合的大小**：根據需求挑選適合的大小，一般西瓜鳳梨的果形比一般鳳梨略小，重量在1~1.5公斤左右較為常見。
---
### **總結**
西瓜鳳梨的挑選方法和一般鳳梨有相似之處，但要特別注意果肉的香氣和紅橙色的成熟標誌。甜度和風味通常比一般鳳梨更出色，是很值得嘗試的高品質水果！
---
### **1. 外觀差異與挑選技巧**
#### 和一般鳳梨的相同點：
- **果皮顏色**：果皮應該呈黃綠相間，表示成熟度適中。如果皮色全綠，可能還沒熟；而過於深黃則可能過熟。
- **果蒂新鮮**：果蒂葉片應綠色有光澤，若葉片枯黃則可能不新鮮。
- **壓果實**：用手輕壓果實表面，果皮應稍微有彈性但不過於柔軟，這是果肉成熟的標誌。
#### 和一般鳳梨的不同點：
- **果肉顏色**：西瓜鳳梨的果肉是紅橙色，成熟度越高顏色越深，甜度也會越高。
- **底部香味**：聞果實底部，應該有濃郁的甜香氣（類似熟成芒果的香味），這是西瓜鳳梨的一大特色。如果香氣不足，可能甜度不夠。
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### **2. 甜度表現**
- **比一般鳳梨更甜**：西瓜鳳梨的甜度普遍比一般鳳梨高，糖度可達 **15~18度**，而普通鳳梨約為 **12~15度**。其酸味較低，口感更加溫潤、香甜。
- **特殊風味**：除了甜度高，西瓜鳳梨還有一股清新的花果香，與一般鳳梨相比，更加濃郁。
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### **3. 挑選時的注意事項**
- **避免受損的果實**：果皮有明顯裂痕或病斑的果實，可能會影響口感。
- **選擇適合的大小**：根據需求挑選適合的大小，一般西瓜鳳梨的果形比一般鳳梨略小，重量在1~1.5公斤左右較為常見。
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### **總結**
西瓜鳳梨的挑選方法和一般鳳梨有相似之處，但要特別注意果肉的香氣和紅橙色的成熟標誌。甜度和風味通常比一般鳳梨更出色，是很值得嘗試的高品質水果！
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達人級會員
a 發表於 2019/06/21
台南農改場特別傳授三項選果小訣竅如下：
1、大小及外觀：約1.2至1.8公斤（2至3台斤），果實結實飽滿呈圓筒狀，果目平展無裂縫及碰傷，冠芽大小適中無萎黃，果柄切口小且新鮮者為佳。
2、色澤及香味：果皮亮澤且轉色金黃，早春挑選轉黃2/3以上者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉黃1/3至2/3即可，果實以散發濃郁香氣者為最佳。
3、彈指神功：行家用手指輕彈果實，聲音清響者稱為鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳，是購買的首選，
若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要儘早食用。
被喻為鳳梨界浩克的「西瓜鳳梨」，有著青綠色外皮，重量是一般金鑽鳳梨的3倍，平均每顆可達8到10台斤，甜度可達17度，
除了換肉率高，聞起來還有淡淡的芒果香氣，是目前市面上最大的鳳梨品種。
肉質纖細、甜度高，西瓜鳳梨塊頭大，除了鮮食外，用來加工作成鳳梨酥內餡也相當實用。
參考資料如下：
https://discovery.ettoday.net/news/1397634
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1734806
1、大小及外觀：約1.2至1.8公斤（2至3台斤），果實結實飽滿呈圓筒狀，果目平展無裂縫及碰傷，冠芽大小適中無萎黃，果柄切口小且新鮮者為佳。
2、色澤及香味：果皮亮澤且轉色金黃，早春挑選轉黃2/3以上者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉黃1/3至2/3即可，果實以散發濃郁香氣者為最佳。
3、彈指神功：行家用手指輕彈果實，聲音清響者稱為鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳，是購買的首選，
若聲音悶沉似彈手臂者為肉聲果，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要儘早食用。
被喻為鳳梨界浩克的「西瓜鳳梨」，有著青綠色外皮，重量是一般金鑽鳳梨的3倍，平均每顆可達8到10台斤，甜度可達17度，
除了換肉率高，聞起來還有淡淡的芒果香氣，是目前市面上最大的鳳梨品種。
肉質纖細、甜度高，西瓜鳳梨塊頭大，除了鮮食外，用來加工作成鳳梨酥內餡也相當實用。
參考資料如下：
https://discovery.ettoday.net/news/1397634
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1734806
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