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新竹縣政府自115學年度第一學期起推動「營養午餐五大升級方案」，提高國民中小學營養午餐經費，並增加在地有機農產品的供應頻率。其中，在地有機米由原本每週供應2次提高至3次，有機蔬菜則由每週3次增加至4次，透過學校營養午餐擴大有機農產品的消費需求，支持在地農業發展。
新竹縣政府於2026年5月19日宣布實施營養午餐五大升級方案，並自115學年度第一學期正式上路。因應近年食材及人力成本上漲，縣府將每生每餐午餐經費增加10元，國小由每餐60元提高至70元，國中由63元提高至73元；偏鄉國中、小則分別調整為77元及74元。115年9月至12月預計額外投入4,950萬元，相關經費由縣府自籌支應。
此次營養午餐升級方案包含五項措施，分別為「經費力挺」、「主食升級」、「蔬食強壯」、「食安把關」及「在地連結」。其中，主食升級將在地有機米供應頻率由每週2次提高至3次；蔬食強壯則將在地有機蔬菜由每週3次提高至4次。此外，每月供應1次驗證等級（三章）以上生鮮雞蛋，每學年至少安排10次使用在地特色食材，藉此增加學校午餐採用在地農產品及驗證食材的比例。
2026年9月9日，新竹縣長楊文科與教育局長蔡淑貞、農業處長傅琦媺前往新埔國中訪視，並與學生共進午餐，了解營養午餐升級方案的執行情形。當日學校午餐提供客家鹹豬肉、在地有機小松菜及柚子等食材，呈現在地農產品融入校園餐食的實際應用。縣府亦規劃透過農民生產、縣農會清洗分裝、團膳業者及學校烹調等環節，建立食材供應體系，並結合營養師專業及食農教育，讓學生認識在地農業與健康飲食。
新竹縣政府表示，營養午餐政策升級由全縣33位專業營養師協助規劃，透過菜單設計、食農教育及食育課程，讓學生認識食材來源、培養珍惜食物的觀念。此次提高有機米及有機蔬菜的供應頻率，也為在地有機農產品增加穩定的校園消費需求，將公共餐飲採購與地方農業發展相互連結。
對臺灣有機水稻產業的啟示
新竹縣透過學校營養午餐提高在地有機米供應頻率，提供有機水稻產業結合公共餐飲採購的推動案例。對臺灣有機水稻產業而言，可參考此模式，評估地方政府、學校、農會及有機稻米生產者共同建立契作與供應機制，依據學校每週用米需求規劃種植面積、產量及供貨期程，以提高有機稻米的市場需求穩定性。
此外，學校午餐採購有機米涉及稻米品質、驗證資格、碾製加工、包裝分裝及配送等環節，宜建立完整的產品溯源與品質管理制度，並評估不同學校供餐規模所需的米種、包裝規格及供應量。透過食農教育及在地食材介紹，也可讓學生認識有機水稻的生產方式、農田生態及農業環境價值，增加消費者對有機稻米的認識。未來其他縣市亦可依據地方有機稻米生產量、學校需求及供應鏈條件，評估推動類似政策的可行性。
資料來源
新竹縣政府，〈竹縣營養午餐5方案升級 調增餐費強化食材吃得更健康！〉，2026年5月19日。原文連結：https://information.hsinchu.gov.tw/News_Content.aspx?n=2203&s=310894&sms=8603
自由時報，〈新竹縣營養午餐「五大升級」上路 在地有機食材全面加碼〉，2026年9月9日。原文連結：https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/5568758
聯合報，〈客家鹹豬肉配在地柚子 竹縣營養午餐升級從餐桌看得到〉，2026年9月9日。原文連結：https://money.udn.com/money/story/7307/9744372
國立教育廣播電台，〈竹縣推出營養午餐五大升級 打造校園食安防線〉，2026年9月11日。原文連結：https://www.ner.gov.tw/CultureNews/Content/26091110110500218/
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