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雲林縣長期推動校園有機營養午餐，結合在地農民、學校、政府及企業資源，建立從農業生產到校園供餐的有機食材供應體系。2026年7月7日，日本廣島縣東廣島市議員原田榮二率領參訪團前往雲林縣北港鎮建國國中，實地了解有機營養午餐、農產品溯源及食農教育的推動方式，並對雲林縣將在地農業與學校午餐結合的經驗表示肯定。
根據雲林縣政府2026年4月30日發布的新聞資料，縣府自112學年度起與財團法人豐泰文教基金會合作推動校園有機米供應計畫，初期由5所學校試辦，逐步擴展至全縣176所學校，相關有機稻米種植面積約30公頃，每年供應量約62,040公斤，提供學校每週1餐有機米。透過企業資源挹注及政府協調，將在地有機稻米納入學校營養午餐，建立穩定的消費需求，也讓學生在日常飲食中接觸有機農產品。
此次日本參訪團前往北港建國國中，了解有機農產品從小農生產、食材檢驗、供應至中央廚房，再進入學校供餐的作業流程。雲林縣副縣長謝淑亞表示，縣府以「在地種、吃新鮮」為推動理念，目前已媒合31位青農與31所學校建立合作關係，讓農民依據學校需求生產有機蔬菜及其他農產品，並透過食農教育讓學生認識食材來源及農業生產過程。
在有機水稻栽培方面，雲林縣政府與財團法人豐泰文教基金會合作，輔導在地有機稻農採用「臺南20號」品種，並導入紙膜插秧技術。紙膜鋪設於稻田表面，可抑制雜草生長，減少有機稻作對人工除草及其他雜草管理措施的依賴。依據縣府公布的資料，紙膜插秧技術亦可節省約13.8%的灌溉用水，且紙膜可自然分解，有助於兼顧有機栽培管理與水資源利用。臺南20號所生產的米飯帶有淡淡芋香，也成為校園有機米供應計畫的特色之一。
除了有機米供應，雲林縣亦將有機蔬菜及菇類等在地農產品納入學校午餐食材供應體系，並推動「三章一Q」食材管理制度，透過產地來源及驗證資訊，提升食材安全與溯源管理。另運用教育部校園食材登錄平臺2.0，由學校每日登錄午餐供應資訊，公開有機米及相關食材使用情形，讓家長及社會大眾能掌握校園午餐的食材來源。
聯合報於2026年7月7日報導指出，雲林縣推動有機午餐除政府補助外，財團法人豐泰文教基金會每年投入約800萬元支持有機米相關計畫，也是維持供應體系的重要資源。基金會透過企業與公益資源支持有機農業，協助農民生產及校園供餐需求銜接。日本東廣島市議員原田榮二表示，東廣島市亦有推動食農教育的規劃，但面臨學生人數多、有機食材供應量有限等問題，因此特別前來雲林了解實際運作模式。參訪團對於雲林在地農產品種類、小農參與校園供餐，以及食材溯源與食農教育的整合方式留下深刻印象。
此次交流呈現雲林縣以學校營養午餐作為有機農產品穩定消費通路的推動經驗，並透過政府、企業、農民及學校共同參與，建立有機農業生產與校園需求之間的連結。相關經驗亦經由日本地方議員參訪及有機農業推動中心的國際資訊交流，讓臺灣有機學校午餐的實務作法獲得更多國際關注。
對臺灣有機水稻產業的啟示
雲林縣的推動經驗顯示，學校營養午餐可作為有機稻米穩定銷售的通路。透過地方政府整合學校需求、農民生產及企業資源，可依據每週供餐頻率推估有機米需求量，進一步規劃契作面積、品種配置及產期安排，降低有機稻米生產與市場需求不匹配的風險。
在生產技術方面，紙膜插秧提供有機水稻雜草管理的另一種選擇，尤其適合評估人工除草成本較高或勞動力不足的栽培環境。未來可針對不同土壤、田區條件及栽培季節，評估紙膜材料成本、雜草抑制效果、稻株生育、產量及灌溉用水量，建立適合臺灣不同稻作區域的栽培技術參數。
此外，校園有機米供應涉及農民生產、驗證管理、乾燥碾製、品質檢驗、配送及學校採購等環節，宜建立穩定且可追溯的供應鏈。地方政府亦可參考雲林縣與企業基金會合作的模式，引入企業ESG、公益基金及地方農業資源，分擔有機農產品較高的生產與採購成本。透過食農教育介紹有機稻米品種、栽培技術及農田生態價值，也能增加學生對在地稻米的認識，為有機水稻產業建立長期消費基礎。
資料來源
雲林縣政府，〈雲林打造健康午餐新標竿 每週一餐有機米照顧學童〉，2026年4月30日。原文連結：https://www.yunlin.gov.tw/News_Content.aspx?n=1244&s=590248
聯合報，蔡維斌，〈雲林學生有機午餐聲名遠播東洋 日本議員取經盛讚食農教育〉，2026年7月7日。原文連結：https://money.udn.com/money/story/7307/9612940
有機農業推動中心，〈2026年第3季有機農業大事回顧〉，2026年10月。原文連結：https://www.oapc.org.tw/2026q3/
TDN台灣生活新聞，陳佳昇，〈跨千里借鏡雲林食農經驗 深化台日教育交流〉，2026年7月13日。原文連結：https://news.st-media.com.tw/news/60967
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