農學報導
揚名國際 為台灣甘藷尋覓最美的春天 邱木成—台南縣新化鎮食用甘藷產銷班第1班班長
刊登日:97/08/20
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新化是台灣澱粉工廠的先驅地
「台南縣新化鎮食用甘藷第一產銷班」就是在這樣的時機之下成立的。當地原來就是台灣甘藷的主要產地,也是台灣澱粉工廠分佈最密集的地區,早在日治時代,便因土壤、氣候適合甘藷的成長,而成為著名的甘藷專業區,栽培歷史非常悠久,已有上百年的歷史,當初所生產的甘藷大多送往當地的澱粉工廠加工製成澱粉,也就是地瓜粉或稱蕃藷粉。 1970年代後期,由於正值台灣經濟發展最快速的年代,各地工廠林立,在台灣的環保意識逐漸抬頭之際,澱粉工廠便因製作過程容易產生臭味、污染性高等問題,面臨極大的存亡考驗,加上物價飛漲,工資亦隨之飆漲,工廠的營運不敷成本,於是當地的澱粉工廠紛紛外移至工資低廉的東南亞,新化鎮延續近百年的甘藷澱粉產業也在此刻沒落。當時,健康飲食的概念尚未普及於大眾,因此,甘藷的鮮食市場也在經濟起飛後急速萎縮,使得新化鎮的農民不得不改作其他農產品。從台北出發開拓食用甘藷市場
當時,年輕的邱木城自退伍以後,經歷短暫的電子業、旅遊業、水果批發等工作,只是一路都不太順遂,在一個偶然的機會裡,經朋友的幫忙而開始在台北市萬華區萬大路的果菜批發市場附近,做起甘藷批發的生意,很受歡迎,在買賣的過程中,他發現台北人已有健康飲食的概念,對於老祖宗留下的珍貴食品-甘藷十分喜愛,因而嗅出食用甘藷的無窮潛力,他相信這股風氣一定會慢慢擴散到全台灣。 除了生鮮甘藷之外,他亦開發出切條甘藷,供應鹹酥雞小攤、頂呱呱、香雞城等店家,最好的時候,香雞城從20家擴充到500家,讓他的生意好到必須成立加工廠才得以應付激增的訂單。由於需要充足穩定的貨源,於是邱木城決定返鄉積極遊說鄉親父老重新種植甘藷,希望透過集體的力量開發實用甘藷的市場,再創甘藷產業新契機。農會支持成立甘藷產銷班
起初,邱木城的構想讓鄉民們非常質疑,但很快地便獲得新化鎮農會的認同且大力支持,因此於1991年2月成立「台南縣新化鎮食用甘藷產銷班第1班」,剛開始農會採取補助鼓勵的方式,補助種苗及採收工資,並以每公斤1.7元的保證價格收購,以此「利誘」藷農參加,因而募集了20位班員、試作10公頃,種植台農57號黃皮甘藷,甘藷產銷班於是正式成軍。沒想到,擴張迅速,順利的將新化甘藷產業由澱粉工廠轉為食用甘藷,改變了甘藷的生產方向,如今,產銷第1班已經擴充到76名班員,甚至分枝第2班,兩班加起來成員上百人,是個年生產量數百萬台斤的超級團隊。 成立了產銷班之後,因產品分級及加工所需,邱木城於同年便將父親的倉庫改裝成加工場,早期只有1.3分地的面積,目前已經擴張至大約一公頃,每一季產銷班所收成的甘藷,都送來這裡經過機器挑選、分級、再依照各種不同的食用目的加工,除了供應全台的生鮮市場之外,亦研發出十餘種加工產品。創立瓜瓜園品牌
由於加工廠的作業逐日繁複,產品項目愈來愈多,在新化鎮農會黃文雄總幹事和推廣股黃金田先生的鼓勵下,邱木城開始策劃甘藷專賣店,經過一段時間的思索,全台唯一的甘藷專賣店「瓜瓜園」於焉成立,產品琳瑯滿目,包括最早期研發出來的藷條、藷塊、藷丸、藷圓仔、藷椪、藷包子、烤藷等。這些產品的研發不僅為產銷班的班員帶來豐厚的利潤,也讓邱木城獲得1995年度「十大傑出專業農民」及「神農獎」的殊榮。 雖然草創階段便前景看好,邱木城仍然大力擘畫產銷班及新化甘藷產業的遠景。他順利的成立了甘藷加工站之後,一邊觀察市場走向,一邊四處請益專家、學者,並經常前往農改場、農試所或各大學相關科系進修,如台灣大學食研所、嘉義大學等,設有食品加工研究部門的學術機構進修,以取得最先進的專業知識,同時亦多次造訪花蓮區農改場以取得蜜蕃藷的製作關鍵技術。在這樣四處奔波之後,不但開闊了視野,也建立了產官學合作的契機。為因應通路的需要,邱木城又成立了「大台北地區產地生鮮甘藷配銷供應中心」,及「奕泰農產行」生鮮甘藷配銷供應中心,讓甘藷的配送與行銷工作更加順暢。 目前「台南縣新化鎮食用甘藷第一產銷班」,每季推廣的種植面積大約60公頃,加工廠中一切以現代化管理運作模式經營,目前招募鄉里人士成立共同採收隊員23人,分級處理場20人,加工站65人,以推廣食用甘藷生鮮食品及加工品為主要目標,生鮮甘藷品種有四種,分別為台農57號、台農66號、紫心甘藷、西蒙一號白地瓜等。 另外,關於甘藷加工品的品項則達二十餘種,多以消費者的需求為導向來創新產品的設計、研發,並以客製化為生產目標,其中以「冰烤蕃藷」最具代表性,不但行銷國、內外,也引來國內許多同業的模仿,市面上一窩蜂出現「冰烤蕃藷」的產品,推廣極為迅速,甚至許多來自日本、香港、新加坡、韓國、美國等地的客戶,都紛紛指定購買這項新產品。推出多元商品 冰烤蕃藷風行全台
這種既能保有傳統原味,又顛覆傳統吃法的「冰烤蕃藷」,之所以受歡迎是有原因的,先是在加工廠中挑出大小合一的甘藷,然後再以慢火烘烤、急速凍結之後,才完成這種冰冰涼涼、香濃甘甜且口感絕佳的黃金地瓜。這種不需要自己焢窯,就有香Q可口的烤地瓜可以品嚐的產品,在市面上廣受歡迎,不論是當做早餐,或當午、晚餐的主食、下午茶的點心,或是拿來送禮,都很適合。另外,因為蕃藷皮含有豐富的礦物質、鈣和膳食纖維等養分,也可以連皮一起食用,不僅可以促進腸胃的蠕動,膳食纖維則可增加飽足感,減少熱量之攝取。食用方法也很多元,放在室溫10分鐘之後,吃起來就像冰淇淋,放進烤箱或微波爐加熱,便是香噴噴的烤蕃藷。不拆封的話,冷凍可放18個月,仍能確保其風味。 其他產品還包括「冷凍甘藷系列」,有地瓜藷條、黃金甘藷丸、地瓜珍珠圓、黃金球、山藥球、冰烤蕃藷、 冰烤蕃藷(紫色)、燒蕃藷冰棒、芋頭冰棒,一般常溫產品則有、黑糖地瓜酥、原味地瓜酥、海苔地瓜酥、黑糖蜜蕃藷、原味蜜蕃藷、蕃藷脆片,嚴選的生鮮地瓜則包括台農57號(黃皮黃心)、台農66號(紅皮紅心)、紫心(芋仔甘藷)、白心甘藷(西蒙一號)等。品項十足多元豐富,甚至可以客製化供應一般烘焙屋、麵包店來運用。舉辦體驗活動讓鄉里一起參與
目前,「台南縣新化鎮食用甘藷第一產銷班」的甘藷栽培管理已經達到綠色無毒農業標準,通過CAS吉園圃及農產品產銷履歷雙驗證,成為全台甘藷栽培管理的首創典範,並入選為2005年「全國十大績優產銷班」,同年還獲得CAS優良生鮮蔬果認證標章,多年來的努力,不論在實質的經濟效益上,或社會大眾的肯定方面,都獲得具體的成效。 「台南縣新化鎮食用甘藷第一產銷班」的成功經驗並未讓班員們自得意滿,反而不忘回饋鄉里,於是經常在地方上舉辦與「甘藷文化」相關的親子活動,例如多次在新化鎮農會、台南縣政府、農會和農試所嘉義分所、台南區農業改良場等單位的支持下,舉辦親子焢窯活動,活動場場精彩,賓主盡歡。讓這種過去窮人家的主食,不但成為今天富人的日常點心、一般人的健康食品,同時也運用在休閒產業上,為食用甘藷創造了新的契機。 多年來,「台南縣新化鎮食用甘藷第一產銷班」一直都採用每年重新發配產量的方式,以「保價收購」維持農民生產甘藷的意願,並將甘藷分為三個等級來共同採收、收購,如此一來便解決了農村人力老化的問題,同時也確保了生產品質。邱木城說:「從種苗開始就要斤斤計較,栽種時採用生物防治法,每一株都要達到吉園圃標準,採收後的作業全部都在加工廠進行,所以我對瓜瓜園的產品非常有信心。」 過去賤賣的甘藷,如今已成為最熱門的健康食材,邱木城及「台南縣新化鎮食用甘藷第一產銷班」功不可沒,同時也為新化鎮的農民帶來財富,並建立起九大行銷通路,包括傳統市場、超市、大賣場、學校、機關行號團膳、冷凍通路、速食連鎖、網路宅配,及外銷日本、香港、加拿大等國外銷市場,為台灣這個「甘藷王國」,重新創造產業的第二春。 (林瑞珠 撰文.攝影)大家覺得這篇文章
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![陳*杰](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
陳*杰(達人級會員)發表於 104/10/11
非常好
![陳*雅](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
陳*雅(達人級會員)發表於 104/05/10
很好
![仙仔](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
仙仔(達人級會員)發表於 103/03/07
good
![安仔](/images/seticon/seticon1-2.jpg)
安仔(進階級會員)發表於 101/06/08
讚~
![美麗夜](/images/seticon/seticon3-4.jpg)
美麗夜(達人級會員)發表於 97/11/27
能把一個曾經替代米食重要的農產品,再推陳出新造成一番風潮,讓大家重新認識這個健康食品的多風貌。
![陳*慧](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
陳*慧(達人級會員)發表於 97/11/01
一直以為甘藷是經濟價值不高的產物, 原來他有那麼多面的食用方式, 而且有那麼現代化的專業管理, 真是不簡單
![黃*芳](/images/seticon/seticon1-4.jpg)
黃*芳(達人級會員)發表於 97/11/01
甘藷就像台灣人一樣, 看起來不起眼, 但深入了解後才知道他的偉大