給孩子純淨有機的蔬菜 - 農業知識入口網

營養富豐的芽菜含有豐富的纖維及維生素，不管生吃、煮湯、清炒皆宜，很適合正在發育中的小朋友食用。在苗栗獅潭鄉明德水庫水源區內，有一位芽菜達人，以純淨泉水栽培生產芽菜，堅持不使用藥物助長，純有機的生產理念，就是為了要讓大家吃到清脆香甜、又健康安全的芽菜，一起來看看百壽有機農場老闆邱國禎是如何養出頂級芽菜。 在苗栗獅潭鄉明德水庫水源區內有一座有機農場，用純淨的泉水來栽培，養出來的豆苗、芽菜清脆香甜，不少遊客遠道而來指定品嚐美味的芽菜大餐，國內許多頂級超市及有機商店更指名上架，這裡就是「百壽有機農場」。 　百壽有機農場的老闆邱國楨原本從事建築業，在 10 多年前碰上建築業蕭條，結束公司後回到故鄉獅潭，由於懷念兒時母親芽菜的好滋味，便試著孵豆芽供親朋好友享用。沒想到清甜的芽菜廣受好評，也促使邱大哥開始了芽菜農場的事業。 由於堅持不使用藥物助長，以及使用高級淨水設備，邱大哥的芽菜價格就是比同行來的高，加上當時有機的理念還不普及，往往將產品送到市場，卻很難賣得出去。為了開拓更多通路，邱大哥用土法煉鋼的方式，到附近的登山步道旁擺攤，慢慢累積老顧客。「直到有一次，一個客人吃到我的芽菜，驚為天人，加上知道我是以有機方式栽培，於是他介紹我到一間位於竹南的有機商店銷售。」從此百壽農場的知名度漸漸打開，高品質的芽菜，也成為各大有機商店競相購買的對象。 邱大哥的堅持，不只在芽菜栽培上，從取得有機認證、成立休閒農場，對每一個客人都是親切教育。不只是要讓人吃到甜美健康的芽菜、更要將健康安全的概念推廣出去。 孵芽菜人人都會，但要孵的好吃、孵的漂亮可就有難度了。百壽有機農場除了有紙湖溪純淨的水源外，還引進了高級的石英砂濾水器，緻密的石英細砂能把水中的雜質濾掉；濾過的水再經過紫外線及臭氧殺菌後，才能成為孵芽菜的新鮮水質。 或許大家會好奇，小時候將綠豆泡水，幾天後就能變成豆芽，為什麼還要強調「有機」。邱大哥說，正常的芽菜根和莖的比例是 1:1 ，在市場上卻看到許多白白胖胖的豆芽而且都沒有根。我們消費者不會感到好奇嗎？邱大哥說許多芽菜工廠都有三大法寶，首先，為了要加速豆子成長，要放入生長激素；豆芽快速成長、根也會跟著長大，但消費者喜歡白白胖胖的豆芽，不喜歡長長的根，因此第二個法寶：除草劑也派上用場；最後要出貨前，再放入有漂白、防腐效果的藥劑，就變成大家在市場買到的豆芽菜了。 　但以有機方式栽培，不但出貨時間延長、產量也比一般工廠少，邱大哥說：「一般用化學藥劑栽培的芽菜，可以長到 13 倍，但我們的芽菜只能長到 5 倍；人家一天動輒 3000 斤以上的產量，我們農場也只能做到 300 斤。」 　不僅是生產方式，種原也是是否能取得有機的關鍵。芽菜從栽種到出貨時間短，如果不是有機種子，長成的芽菜也不能稱作有機，現在百壽有機農場出產的 20 多種芽菜中，符合有機標章的約有 10 多項。邱大哥說：「有機的種子很難找，而且每一批的種子都是一次賭注。」每一批種子的發芽情形都不同，有時種子發芽率好，但要追加的時候已經沒貨了；更別說種子發芽率或品質差，整批種子都不能用的情形了。 現在百壽有機農場的芽菜，除了在連鎖有機商店販售外，也成功打入高品質的百貨超市，連在台北 101 的超市裡都能看到百壽芽菜的蹤跡。另外，在農場裡，邱老闆也針對芽菜研發出多種美味佳餚，就是要顛覆大家對芽菜的刻板印象，許多抱著嘗試心態的客人，往往一吃便被甜脆美妙的芽菜所吸引，進而成為老主顧。對百壽而言，能讓大家吃到健康美味的好食材、看到大家滿意的笑容，便是最大的成就了！ (以上資料由安全農業入口網提供)