靈芝神農　方世文 - 農業知識入口網

對學電子工程的方世文來說，在猛K電子工程學時，大概從沒有想過自己將來會種菇，他大概也沒想過，自己竟然會用無塵室這種電子科技在種菇上頭，他同學的無塵室製造晶圓，他的無塵室養菇，他沒有成為電子新貴，但用同樣的設備，他在農業圈成為營業額上億的科技新貴。

　蕈優生物科技農場負責人方世文並非農家出身，他跟菇的唯一聯結就是他很愛吃菇，哦，還有，他娶了一個菇農的女兒。老丈人是用傳統方式種菇，就是鄉間常見那種黑色網室覆蓋的簡陋木造菇舍，經不起風吹雨打，也承受不住艷陽高照。

　跟菇的第一類接觸就是從認識菇農的女兒開始，在學電子工程的人眼裡，種菇實在是一個很沒有科技成分的產業，很落後。畢業後老丈人希望他去幫忙，父母則反對，覺得這種工作太苦了，不如安分地走電工這條路。

　老丈人之命難違，方世文傻傻地一頭載進種菇的世界，這一做才知道種菇有多累，爸媽的話沒錯。

　「早上4點多就要起來做太空包，再搬到菇舍堆疊，做完這些大概都已下午3、4點。」方世文說：「休息一下後，老師傅會在6點時來接種，大概做到晚上8點，接著要準備明天的材料，忙到11點左右才能休息，第二天又是4點多起床。」

　年輕力壯的方世文第一天做沒問題，第二天做沒問題，第三天做就有問題了，他發現自己已經累得爬不起來了，全身肌肉都很痠痛，好像已不是自己的身體。他這才體會到為什麼跟他一起做的老師傅肚子有六塊肌了。

　更別提他拿兩萬五月薪在燠熱的菇寮中苦思改良菌種的方法，而同班的卻都在高級辦公室吹著冷氣，拿著高薪，年底又有分紅配股，這樣的比較常出現在親友的嘴裡，尤其爸媽常叨叨唸著要他回電子廠工作的壓力。

　越是這樣，方世文越想留在菇的世界裡鑽研，為了懂菇，他到霧峰的農試所、新竹的食品所、雲林科技大學及中興大學去取經，也因為做黑木耳菌種而必須勤跑菇農，從菇農學到很多東西。這段期間他是農民也是推銷員，常要跟菇農應酬搏感情，「賣1個菇農，就可以從他那裡得到1個人的經驗，賣10個得10個經驗。」方世文的種菇知識就靠這樣快速累積。

　但他也發現，喝這麼多酒，卻好像沒有回饋到生意上，而且常常酒喝多了，影響到採種工作，「這樣對嗎？」他仔細地回想，菇農的問題個別差異很大，而且各個季節問題都不同，要一個個解決會疲於奔命，效率也不好，他覺得最好的辦法是從根做起，從改善種源做起。這是他把科技思考用在種菇事業的開始，他發現，這一招有效，他不必出去應酬喝酒，只要種源夠好，菇農自會找上門來。

　方世文也發現，傳統方式種菇要用很多環境用藥，才能確保菇舍的乾淨及太空包不被蟲蟻攻擊，這些環境用藥會汙染種出來的菇，對人體並不好，他也才知道，原來自己最喜歡吃的東西，並不全然乾淨。

　「我很愛吃菇。」方世文說：「所以我用自己要吃的標準來種菇。」方世文這時想起了電子工程學課本裡教的東西。6、7年前他開始到國外取經，包括洋菇王國荷蘭、最愛吃菇的日本及一些種菇技術領先的法國、比利時、南韓及中國，「這一趟讓我看到不同的世界。」他從荷蘭學到品質及行銷這兩個種菇事業最重要的事，也看到人家為什麼花10億元來蓋種源場，日本的菇類加工保健食品也讓他印象深刻，他也發現菇的世界好大，連沾醬、調味料都有。

　他開始用科技的角度來思考種菇的問題，木造菇舍怕颱風，怕淹水，那就改成混凝土建築；氣候、溫度及濕度變化都會影響菇的品質，那就都用科學方法控制住；怕有蟲蟻之類侵害，那就設個無塵室，把做晶圓的環境搬到菇場來。

　於是，他的現代化菇舍中，永遠都是菇最喜歡的高山陰濕環境，例如，杏香菇的培養室，永遠保持著85%的濕度，因為它對生長環境敏感度非常高，不這樣呵護不行，而用這種方式種出來的杏香菇，特別細嫩，特別香。

　在他的菇場裡，穿著隔離衣的技術人員在種菌室忙碌工作著，紅外線及高溫消毒設備儀表板上的燈光閃爍，這家農場很沒有農場的感覺。為了保持品質，種菇的太空包只用一次，培養室中的用水是逆滲透水，空氣都以過濾系統調節，光度、溫度及濕度都以電腦控制，「我做的是提供菇一個一流的環境，他們自然會長得好。」

　他也開始用世界的角度來思考自己的種菇事業，「我要以世界為腹地。」方世文說：「台灣只是我的基地。」

　這個進軍國際的想法，曾引來一些業界人士的訕笑，但他堅持走自己要走的路，96年12月蕈優拿到ISO22000食品安全管理系統的認證，方世文說：「這是食品加工廠等級的認證。」其後又陸續拿到產銷履歷及慈心有機認證。有了這些認證，蕈優的產品在推銷時就有了有力的背書，光是杏鮑菇每月就能生產110公噸，並外銷東南亞等國。

　「王品及台塑每年都會下單2000萬。」方世文說：「每天我都要出貨4到5噸，COSCO及家樂福也都有我的產品。」國內外穩定的通路讓蕈優快速地成長。

　現在，笑他的人笑不出來了。

達人基本資料

姓 名：	方世文
從 農 年 資：	自民國82年起
經營的農場：	蕈優生物科技農場
聯 絡 電 話：	04-853-0606
得 獎 紀 錄：	95年行政院農業委員會神農獎得主 彰化縣95年傑出專業農民
產 品：	靈芝、菇菌類產品
認 證 標 章：
驗 證 單 位：	財團法人慈心有機農業發展基金會; 環球國際驗證股份有限公司;
網站：	http://www.qyo.com.tw

達人大聲說