農學報導
精緻有趣配創意 楊家珍歡喜生活米漢堡
刊登日:105/09/26
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台灣的稻米再香甜,吃法再多樣,卻仍舊打不過西方傳來的速食漢堡,讓台灣小孩漸漸地不再喜歡吃米飯,對台灣稻米深具信心與喜愛的楊家珍,為了喚回台灣人對米食起初的感動與味覺,他運用了自己在台灣摩斯米漢堡廠務所學的技術,將台灣的米飯,結合傳統的口味,打造出好吃又方便的米漢堡。
在任職於摩斯漢堡時,楊家珍一直想要研發台灣道地口味的米漢堡,無奈的是上層堅守日本風味,拒絕了他的提案,他離開摩斯漢堡後,找上同樣也離開摩斯漢堡的日本總經理,經過幾番勸說,兩人在2000年再度投入重建「米食」的新喜好,找來舊團隊成立新工廠,雖然後來日本人因故退出,不氣餒的楊家珍還是找了多位股東來接手公司,繼續將米漢堡發展下去,他深信台灣人喜愛米食的心,絕對可以把米漢堡推行出去。
研發路程辛苦又孤單,楊家珍逐步研發試驗,期待不僅能製作出營養、安全又方便,色香味兼備的「東方速食」。他說:「摩斯米漢堡的配餡採用現場現煮、現炒,夾上新鮮蔬菜,使得醬汁不會流入米片,因此不會讓米片鬆散。」光是如何將米煮熟、定片、急速冷凍,與內餡相結合再包裝入袋,冷凍出貨至消費者手中就夠讓人費心,還得保證在加熱之後,內餡保有原汁原味,米片彈牙不鬆散,為此楊家珍整整耗費了一年多的時間,「那時候是在燒錢,不是在燒飯啊!」他靦腆地笑說:「後來我們把醬汁芶芡調配到適當的濃稠度;在米飯上先噴灑醬油以及食用黏著劑,再以機器壓製成型,增加密實度,這樣才能保有米片在微波加熱後不變型不鬆散。」
回想10年前剛起步的日子,楊家珍原本以為,「喜生」米漢堡在採用低價與多種口味下,消費者的接受程度應該很高也很容易才對,「哪裡知道一出台北市,在台北縣做市調,只要是有一個人聽過米漢堡這樣產品,就開心的不得了,越往南部去,心就越沉。」南部人種稻,卻不知道什麼是米漢堡,這樣結果嚴重打擊楊家珍,偏偏在那時便利商店還強力推出物超所值的「國民便當」,這更讓「喜生」雪上加霜。
不服輸的楊家珍,開始努力往量販店或是百貨公司做試吃特賣會,「第一次到大百貨公司辦試吃特賣,沒料到第一天的下午四點,就把預備兩天份量的米漢堡全部賣光。」不單讓百貨公司的食品街業績大幅提升,更讓楊家珍的信心大增,除了堅持食材的新鮮度,他還讓「喜生」的米漢堡通過CAS認證,讓消費者吃的更安心。多年來,米漢堡漸漸地在台灣打出名聲,與當初離開都市就一問三不知的情況完全不同,米漢堡這個名詞甚至還出現在自己小學兒子的課本上,讓他覺得非常欣慰。
楊家珍相信米飯是主食,無可取代,永遠都會有市場在,不停研發新口味的他,賦予米飯新的生命,也開創自己的無限商機。
在任職於摩斯漢堡時,楊家珍一直想要研發台灣道地口味的米漢堡,無奈的是上層堅守日本風味,拒絕了他的提案,他離開摩斯漢堡後,找上同樣也離開摩斯漢堡的日本總經理,經過幾番勸說,兩人在2000年再度投入重建「米食」的新喜好,找來舊團隊成立新工廠,雖然後來日本人因故退出,不氣餒的楊家珍還是找了多位股東來接手公司,繼續將米漢堡發展下去,他深信台灣人喜愛米食的心,絕對可以把米漢堡推行出去。
研發路程辛苦又孤單,楊家珍逐步研發試驗,期待不僅能製作出營養、安全又方便,色香味兼備的「東方速食」。他說:「摩斯米漢堡的配餡採用現場現煮、現炒,夾上新鮮蔬菜,使得醬汁不會流入米片,因此不會讓米片鬆散。」光是如何將米煮熟、定片、急速冷凍,與內餡相結合再包裝入袋,冷凍出貨至消費者手中就夠讓人費心,還得保證在加熱之後,內餡保有原汁原味,米片彈牙不鬆散,為此楊家珍整整耗費了一年多的時間,「那時候是在燒錢,不是在燒飯啊!」他靦腆地笑說:「後來我們把醬汁芶芡調配到適當的濃稠度;在米飯上先噴灑醬油以及食用黏著劑,再以機器壓製成型,增加密實度,這樣才能保有米片在微波加熱後不變型不鬆散。」
回想10年前剛起步的日子,楊家珍原本以為,「喜生」米漢堡在採用低價與多種口味下,消費者的接受程度應該很高也很容易才對,「哪裡知道一出台北市,在台北縣做市調,只要是有一個人聽過米漢堡這樣產品,就開心的不得了,越往南部去,心就越沉。」南部人種稻,卻不知道什麼是米漢堡,這樣結果嚴重打擊楊家珍,偏偏在那時便利商店還強力推出物超所值的「國民便當」,這更讓「喜生」雪上加霜。
不服輸的楊家珍,開始努力往量販店或是百貨公司做試吃特賣會,「第一次到大百貨公司辦試吃特賣,沒料到第一天的下午四點,就把預備兩天份量的米漢堡全部賣光。」不單讓百貨公司的食品街業績大幅提升,更讓楊家珍的信心大增,除了堅持食材的新鮮度,他還讓「喜生」的米漢堡通過CAS認證,讓消費者吃的更安心。多年來,米漢堡漸漸地在台灣打出名聲,與當初離開都市就一問三不知的情況完全不同,米漢堡這個名詞甚至還出現在自己小學兒子的課本上,讓他覺得非常欣慰。
楊家珍相信米飯是主食,無可取代,永遠都會有市場在,不停研發新口味的他,賦予米飯新的生命,也開創自己的無限商機。
達人基本資料
姓 名: | 楊家珍 |
---|---|
從 農 年 資: | 自民國89年起 |
經營的農場: | 喜生食品工業股份有限公司 |
聯 絡 電 話: | 02-2680-0104 |
產 品: | 米漢堡 |
認 證 標 章: | |
驗 證 單 位: | 財團法人台灣優良農產品發展協會; |
哪 裡 買: | http://kisei.hoobox.com/index.htm |
網站: | http://kisei.hoobox.com/index.htm |
達人大聲說
對米食的夢想,逐步完成,期待推廣給全世界。
(以上資料由安全農業入口網提供)
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13 則留言
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chousales(達人級會員)發表於 105/10/19
讚+好棒+GOOD+棒+good
秋秋美待子(達人級會員)發表於 105/10/09
好棒
小老媽(達人級會員)發表於 105/10/09
讚
小齡(達人級會員)發表於 105/10/09
GOOD
莊英(達人級會員)發表於 105/10/08
棒
蕭湘(達人級會員)發表於 105/10/08
good
莊齡(達人級會員)發表於 105/10/05
好
齡(達人級會員)發表於 105/10/05
棒
美(達人級會員)發表於 105/10/05
good
小慶(達人級會員)發表於 105/10/05
GOOD
羅*珍(達人級會員)發表於 105/10/01
很好
陳*杰(達人級會員)發表於 105/10/01
很好
陳*雅(達人級會員)發表於 105/09/29
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