農業新兵　生技明日之星－饒炎祺 - 農業知識入口網

雖是農業新軍，禾豐生技農場卻展現萬丈雄心。2年多來，從設備、技術、生產管理，到市場布建、品牌經營，前進的腳步快速，所生產的杏鮑菇品質、價格均具有市場指標地位，未來並將邁入有機生產，以外銷市場為舞台。場主饒炎祺深信，生技產業只要不斷創新進步，天空無限遼闊。

　8月酷夏，禾豐生技農場的環控栽培庫卻是涼意襲人，庫房內，「電腦種ㄟ」杏鮑菇，朵朵出落的碩大勻稱、光滑白皙。禾豐生產的杏鮑菇，無論品質、價格，在市場上皆具指標地位，優異的成績得自於技術創新、設備先進，培育重點環節皆由電腦精密管控，溫溼度、氣體的比例，隨時維持在最完美的恆定狀態，生產環境管控之嚴謹，幾可比擬晶圓廠。

　(圖1右)禾豐生技農場於95年建場，96年10月始正式量產，卻以短短不到3年時間打響名號、建立獨樹一幟的地位，仰仗的是品質第一的經營理念，成本高昂的先進環控設備，正是禾豐落實理念最具體而誠摯的表現。

　禾豐生技農場位於彰化縣溪洲鄉濁水溪畔的榮光村，周邊皆是農田。禾豐專注生產生鮮杏鮑菇單一商品，除了目前的2處生產區外，第3期場區已整備就緒，即將加入生產行列。

　對於品質的高度要求，從第一道木屑的選用，顯現在每一個生產環節。木屑是杏鮑菇的主要栽培基質，等同土壤，安全把關至為要緊，禾豐的栽培木屑皆經過檢測，以確定沒有重金屬污染；木屑入場後，須存放4個月，期間不時翻堆，待發酵至理想狀態才送上生產鏈，還得進行廢料篩選、溼度調控，接著調配各式營養素，一切就緒，即可製作培養太空包。

　杏鮑菇菌絲生長緩慢，對其它微生物的抵抗力薄弱，太空包接種菌絲之前的高溫殺菌作業是否周全，是生產良率的關鍵之一，禾豐的殺菌爐透過高壓設計，可拉高溫度、設定最理想的125℃，並由電腦精算控制生產過程所需的高、低溫變化，不但殺菌徹底，並有效轉換營養素，利於菌絲吸收。　

　高溫殺菌後，太空包送入預冷室冷卻降溫，接著送入無塵室，由技術人員接菌，此環節不容絲毫閃失，若過程中受到其它微生物感染，前功盡棄。著菌完成即可送入養菌室，經過約30天的「懷胎」期，待菌絲萌發，即送入栽培庫，約15天，庫房內已是一片碩大茂密的杏鮑菇森林，可以採收上市。

　禾豐堅持品質第一的經營作為，有利於區隔市場，所生產的杏鮑菇價格相當強勢、不懼競爭，饒炎祺甚至認為，整體價格走低可促進消費量增加，良性競爭未嘗不好，只要致力提升品質與生產效率，必有寬廣的發展空間，倒是對於來自政府的輔導助力，他有不少期盼。

　饒炎祺認為，菇類環控栽培受天候的影響微乎其微，夏季風災為患、蔬菜供應青黃不接之際，菇類對穩定菜價、補足市場需求可發揮相當作用，且營養豐富、有益健康，絕對值得政府推廣、扶助。他說，對於門檻高的農業，若業者展現佳績，便應大力挹注。
　
　邁入有機生產是禾豐當前的目標，前置作業已整備就緒；開拓外銷市場是遠程計畫，先前禾豐曾試銷日本、加拿大市場探路，反應相當好，顯示品質具有國際競爭力，外銷將是禾豐的舞台。

達人基本資料

姓 名：	饒炎祺
從 農 年 資：	7年
經營的農場：	禾豐生技農場
聯 絡 電 話：	04-879-6946 0937-708-696
產 品：	禾豐專注生產生鮮杏鮑菇單一商品
認 證 標 章：
驗 證 單 位：	國立中興大學;

達人大聲說

在當前食用菇市場中，杏鮑菇算是強勢菇種，很受歡迎，消費量成長快速，但市面可見的杏鮑菇品質參差不齊、落差極大，而打上禾豐名號的杏鮑菇，無論等級大小、品質皆具備一定水平。場主饒炎祺說，禾豐杏鮑菇的特色是菇身平滑白淨、無皺摺；菇傘大而平整，肉質紮實飽滿、不鬆垮，口感香 Q 滑嫩、甜美多汁，達不到標準的不良品一律汰除。