新世代重塑傳統蜂業－彰化縣二水鄉養蜂產銷班第1班 - 農業知識入口網

全新思惟 創新需求

過去的養蜂人家，多半幽居山林、默默守著蜂群，但近年來，年輕世代投入，經營作為並不固守傳統，反而勇於創新，蜜蜂世界更為精彩多端，產品變化創新，包裝設計也佳，在政府輔導下，成立全國性養蜂組織、建置認證制度、國產蜂蜜評鑑賽事推波助瀾，養蜂產業蒸蒸日上，前景可期。

全國龍眼蜂蜜品質評鑑，連續三度得獎的二水鄉養蜂產銷第1班班長李東峰，今年再度勇奪特等獎，另一半湯秀麗也同登金榜，夫妻牽手同臺領獎，引為地方美談。

蜂蜜評鑑連年得獎

李東峰參與國產龍眼蜂蜜評鑑，98年首度得獎，此後即不曾空手而回，全國養蜂高手何其之多，連戰皆捷委實不簡單。值得一提的是，李家的養蜂場兵分兩地，李東峰、湯秀麗各自管理一處，在追求品質的前提下，各自鑽研管理方式，夫妻倆良性競爭，相互激盪、同步成長，也為日常工作增添樂趣。

釀出連連得獎的好蜜，李東峰特別強調蜂群壯盛、強健的重要，藉由食補為蜂兒保健是他的密訣。李家養蜂場不用抗生素，蜜蜂的抵抗力難免較弱，準備特殊食材為蜂兒補身，有助其強健體魄，醋泡蒜頭是李東峰常備的食補菜單，他說，採蜜期間，蜜蜂只吃相同食物，易生腸胃毛病，屬鹼性的醋、蒜頭有中和之效，又有殺菌作用，簡單的食材，保健效能卻佳；另外，也餵食中藥熬煮的菁華，如「SARS」期間大出風頭的「金銀花」，就是常用的中藥材。蜜蜂吃好料顧身體，健康沒毛病，工作當然有勁。拉長蜂蜜釀造時間也是重要一環，蜜源充足時，蜂箱約3天已積滿盈盈蜂蜜，可供採蜜，若靜候1、2天，讓蜂群飛上飛下鼓動的氣流產生自然濃縮、熟成作用，雖然產量減少，但蜂蜜更為香醇濃郁。

人工採收蜂王乳

品質第一，是李東峰夫妻一貫的堅持，諸多細節皆展現他們追求品質的用心與細膩，例如蜂業另一項重點產品蜂王乳，一般多以機器輔助採收，李東峰夫妻卻以竹片從一個個蜂室挑出，現今機械化當道，李東峰卻逆向走回手工，自有其用心。李東峰說，機器採收係利用離心力甩出蜂王乳，作業時，蜂王乳快速旋轉，形如在空氣中攪拌，容易發酵，若未立即冷凍，對品質影響很大；但蜂王乳經空氣擠壓、易生氣泡，若急速冷凍，氣泡消散不了，因此一般多先冷藏，待氣泡消散隔天再冷凍。冷藏、冷凍的時間差對於品質有不利影響，手工作業則無此問題，對提高品質絕對是利多。

培養蜂王乳非常費神，需將細微的幼蟲從一般蜂室挑出，送進特製的「哺乳室」，李家堅持人工採收，耗力又費時，雖然二水的氣候環境扣除約1個月的酷熱、嚴寒時段，全年都可培養蜂王乳，但產值仍比蜂蜜差上一截。二水鄉養蜂產銷1班成軍僅4年，但多數班員養蜂資歷赫赫，如班長李東峰出身養蜂世家，20年代，祖父李新川創立日華養蜂場，悠悠已過80年。牙牙學語時，李東峰即與蜜蜂為伴。雖然家學淵源，身為第三代傳人的李東峰，經營作為並不固守傳統，反而勇於創新。搶潮流之先推出蜂蜜結合玫瑰花，沖泡時，花香、蜜香齊揚的創意設計，奪得彰化縣休閒農業創意商品金牌獎。

結合在地農特產

創新想法來自創造新需求，李東峰說，早年農業社會中，勞力工作量大，烈日下揮汗勞動備極辛勞，飲用蜂蜜可清涼退火；現代年輕族群多在冷氣房工作，喝蜜退火需求不高，因此他思考如何為蜂產品創造新的消費動機，不為退火，也可「喝趣味」。93年，第一項創新的玫瑰花蜜產品上市，在蜂蜜中加入乾燥玫瑰花，淡淡的玫瑰花香隨著蜂蜜沖泡釋出，喝來別具風情。玫瑰花之後，李東峰也試過薰衣草、桂花，與蜂蜜結合都可幻化為新風味。

李東峰的創意並連結在地農特產，二水白柚向來知名，他開發的柚蜜醬，蜜中有柚、柚中有蜜，酸甜交融的滋味令人驚豔。最新作品則是桂圓紅棗蜜，預計今年推出；蜂蜜果醬風味創新，也訴求養生保健。柚子、桂圓、紅棗皆是傳統補氣滋養佳品，冶蜜於一爐，功效更為顯著。創新說來容易，走來可不輕鬆。

李東峰早先開發蜜柚醬，屢試屢敗、嘗盡苦頭。創新包裝的精緻玻璃瓶，曲線婀娜、秀氣雅緻，但瓶口小，而國產蜂蜜訂定的標準，水分含量需在20℃以下，密度高、天寒時蜂蜜易結晶，小瓶口經常塞住，漂亮但不實用，只好放棄，李東峰家中還留存幾瓶，記錄創新一路走來的軌跡。
甫於今年推出的新包裝，則特地請設計公司設計，同樣走質感路線，不花俏，樣式採寬口500公克小罐裝、兩罐一組禮盒，內容可自由搭配。李東峰深諳故事行銷的魅力，禮盒內並附有精美摺頁，述說日華養蜂場三代傳承的精神，令人感佩。

蜂王乳長期銷日

一般印象中，養蜂人家多逐花而居，遊牧漂泊是生活常態，但李東峰夫婦的蜂群卻定居於八卦山腳下，並不隨著花季遷移奔波。民國78年，日商來臺尋覓蜂王乳供應，牽引三代養蜂的李家走上不一樣的路徑，也由此奠立更精緻、進步的養蜂思維。李東峰回憶，當年日方來臺，在南北各養蜂人家取樣帶回檢測，日華的蜂王乳成分高，雙方敲定合作，日華長期供應，並接受其技術指導，以及各項環境、衛生方面約定。日方要求蜂王乳採收需在屋簷下作業，並立即冷凍保鮮，野外環境不易達到此標準，李家從此不再逐花遊牧，改在居家周邊定點養蜂。

日人對品質的要求超級「龜毛」，是李東峰的深刻感受，單是蜂王乳低溫保鮮的冷藏設備，日方不採用同樣來自日本的舶來品，非得專程從日本本土購買運來，只因認定即使同品牌的產品，供應日本本土與出口外銷的品質仍有些微差異。長期嚴格規範，或已內化成為李東峰的作業慣性，對品質近乎吹毛求疵，不是特意，而是理所當然，即使細節也毫不馬虎。蜂箱採蜜後的盛裝容器，他特地訂製不鏽鋼桶，堅持不用日本進口的二手貨，著眼於二手不鏽鋼桶，原先可能盛裝強酸、強鹼類物品，雖經清洗，細縫不無殘留之虞，李東峰放心不下，不用為妙。

定點放牧成本高

此外，一般蜂箱上漆多為黑白配，李東峰改漆不同顏色，用意在於幫助蜂兒快速找到回家的路。蜜蜂是色盲，但視覺對不同顏色仍有反差，蜂箱塗上不同顏色，蜂群歸巢時，容易從空中定位，指引回家的路，這是前幾年的作法，新近訂製蜂箱則不塗色漆，改用樹酯，維持木質原色，用意是避免掉漆、導致可能含有重金屬的漆料造成污染。

定點放牧，不能各地逐花，蜜源減少，產量減少是必然，且採蜜期縮短，相對需餵養蜂群的時間拉長，生產成本比遊牧高。近兩年國際糖價飆漲，50公斤裝的砂糖動輒飆到1,400元以上，讓李東峰大呼吃不消。有失當然有得，蜜源固定，蜂蜜品質容易控管、穩定度高，也規避遊牧區的環境變數，例如果園適巧噴藥、蜂群誤闖雷區而無法歸巢的風險。

位居濁水溪、清水溪兩大河川匯流點的二水，原是純樸農鄉，鄉內無煙囪工廠，因人口外流、老化，農園廢耕日多，環境生態逐漸還原自然；李東峰觀察，小時常見的鳳蝶、蜻蜓，如今密度越來越高，甚至可見到老鷹遨翔的英姿，生態的復原淨化，直接造福對化學農藥超級敏感的蜜蜂，蜂群離巢上工、一去不回的憾事，如今已難得一聞。

蜂產品運用廣泛

在李東峰眼中，養蜂工作單純，也不像吃人頭路得看老闆的臉色，以農業領域而言，收入不差，不過，蜂挑人養，體質過敏者可能不適合。鎮日與蜂為伍，被蜂螫上幾下在所難免，李東峰雖已適應、免疫，肉多之處被螫無妨，但指甲縫、掌心、眼睛、嘴唇等「金光死角」被螫，依然痛徹心扉。

蜂產品運用廣泛，即使大眾較不熟悉的蜂蠟，也用途多多，李東峰信口數來，早期的粄粿表面塗上蜂蠟，具有隔絕作用，更耐貯存；中藥丸封蠟來自天然蜂蠟，李東峰研發的護唇膏，蜂蠟也是重點原料。各項蜂產品中，他格外推崇花粉，花粉採自花蕊，是植物孕育子代的菁華，營養價值特別高。

比起之前世代幽居山林、默默守著蜂群，李東峰認為，年輕世代的投入，注入新思維，當前蜜蜂世界精彩多端，產品變化創新，包裝設計也佳，加上政府輔導，成立全國性養蜂組織、建置認證制度、國產蜂蜜評鑑賽事推波助瀾，整體養蜂產業蒸蒸日上，前景可期。

●彰化縣二水鄉養蜂產銷班第1班
彰化縣二水鄉上豐村芋內巷2號
李東峰：04-879-5938‧0953-625-918

採訪．攝影 徐清銘