「蔥」滿理想的三星蔥－林東海 - 農業知識入口網

美食佳餚裡總少不了「蔥」這一味，舉凡路邊小吃－蔥油餅、蔥抓餅，解饞零嘴－香蔥蘇打餅乾，家常小菜－蔥蛋至飯店菜餚－蔥爆松阪豬等，從低調美味到奢華饗宴，無一不少的食材就是「蔥」，它可謂料理界裡的最佳男配角！提到蔥，很多人馬上就聯想到「三星」，沒錯！三星蔥是全台蔥品質最佳的產地！台灣大百科全書指出目前台灣栽培的蔥品種有「北蔥」、「四季蔥」和「大蔥」三種，怎麼沒有「三星蔥」？它到底是品種還是品牌呢？實際請教農夫：「請問您種的蔥是什麼品種」，意外的看出農夫臉上三條線，不知如何回答的窘狀，原來是因為農民普遍都有自留種，幾代生產交替後已非單一品種！但總觀宜蘭三星蔥， 它是屬於四季蔥品種之一的蘭陽1號，同時也是宜蘭蔥的品牌象徵。小編得到可靠的消息指出2013年的神農獎得主之一就是三星蔥農，就讓我們一起到三星瞧瞧吧！

天時、地利、人和創造宜蘭三星蔥
一連下了好幾天的雨，來到宜蘭天空還是陰陰的，空氣中濕涼的微風，吹著吹著好舒服實在很容易讓人進入夢鄉，振作！振作！進入宜26縣道，納入眼裡的盡是綿延不絕的蔥海，波浪一直延伸到山的盡頭，十分壯觀，不一會兒功夫就看到斗大的看板－東海蔥王，想必就是我們今天要拜訪的三星蔥農－林東海。

「天時、地利、人和」是林東海認為最適合解釋三星蔥身在宜蘭的三個關鍵：第一「天時」，往山邊看去兩座山中間的溪谷有一個看不見的秘密，溪谷一到了晚上就會從台北盆地那吹來一股「西風」，正是讓蔥通風、舒活的關鍵，台灣諺語「竹風蘭雨」多只知道宜蘭有雨，但其實這股秘密的風更是三星蔥得以生長好的重點；第二「地利」，「不要看我們的水髒髒的，三星蔥要種好，這種水是不可或缺的！」有如濁水溪一般的水，正是蘭陽溪沖積成蘭陽平原的濁水，只要山上下雨大自然就會給予源源不絕的濁水，帶來肥沃的新泥土，順手抓了一把土有如和著水的黏土一般，因水不斷地擾動沈積，這裡的土富含礦物質及微量元素，三星蔥田每年都有新的土壤提供給蔥苗最好的自然營養，天然條件具足，最後是「人和」，三星人的勤勞與技術才能創造出優質的農產品，尤其三星蔥要白要漂亮，絕對跟生產者的技術有關，所以「天時、地利、人和」是三星蔥的秘訣，缺一不可啊！

林太太分享說很多南部消費者反應每次菜市場買得蔥都軟趴趴沒精神，但林東海的蔥卻都直挺挺的，有如灌了氣的氣球一般精神抖擻，其實宜蘭的三星蔥確實青蔥較有彈性且飽滿，這是北部蔥的特色喔！一年四季都有蔥，冬天的蔥跟夏天的蔥有何差別？林東海逗趣的說「冬天的有送布丁拉！」其實受宜蘭環境濕冷影響，蔥中心的膠質會凝結成一透明固液態，被林東海戲稱為布丁，夏天比較少，撕開蔥看會有薄薄一層有如沖過水的透亮感，也是三星蔥的特色喔！

三分留種、七分售
林東海的品牌－「蔥滿理想」秉持「三分留種、七分售」的經驗法則，是因某年遇到全台大缺蔥苗的影響，而意識到留蔥種的重要性，但他留的蔥種是「蔥苗」，為何不用種子繁殖呢？因鄰田相近、無屏障只有簡單田埂劃分，種子繁殖容易種出混合新品種，同一批的蔥種品質無法穩定也不適合留種，每次收成時林東海便以三七比例留下適合自己土地的蔥苗，長期低溫保存，不但可抑制病害達到殺菌效果，也可讓蔥苗漸漸顯現病徵並淘汰，以篩選出建康的蔥苗。不僅如此，每兩年每一株的蔥苗都會送至農業藥物毒物試驗所檢查，希望藉由「無病毒蔥苗」從源頭篩選管理，種植時再補充菌種或微生物製劑，有如先幫蔥苗打預防針更加強蔥苗健康。

林東海的蔥田目前主要有大呆、小呆、黑葉、小綠與小黑五種品種，隨著季節及植株適應性調整產量多寡，其中一區每一畦都會看到不同標示的牌子，好學的林東海不斷與公、私部門密切合作，非常樂於將自己的蔥田分出來做不同的實驗，配合研究最適蔥生長的活菌與微生物製劑，希望透過基礎營養穩固蔥苗並長期觀察瞭解土壤需求。

未來朝向有機蔥及多元品項發展
林東海的田面積有多大？「現在放眼看過去幾乎都是我的！」這麼一說實際數字多少也不重要了，但林東海的心肝寶貝是1.1公頃的有機認證田區，講到這塊有機蔥田，夫妻倆臉上總掛著滿足的笑容，因為這是他們堅持十多年下來的小小成績。
回想起27歲因在台北開餐廳創業失敗，背著龐大的負債回到三星老家務農，即使返鄉務農還是澆不息林東海想創業、創新的悸動，一邊跟著父親學習種蔥，一邊也想鼓勵鄰近長輩一起將大片的蔥田變成有機蔥專區，他知道這是未來的趨勢，即使有生看不到，但他相信兒子也看得到！雖然理念很好，但老一輩的農夫堅持不讓步！林東海持續說服了五年後便慢慢打消了種有機蔥的念頭，改用「半活菌、半農藥」的方式持續耕耘，直到取得親戚荒廢多年約1.1公頃完整自 然隔離且獨立的園區時，有機專區的信念才又得到一線生機。

雖然現在還是以「慣行養有機」的賠本狀況，但林東海看得很遠且願意嘗試，目前1.1公頃的有機專區是與花蓮農改場合作試驗，其中試驗區六分地是實驗有機蔥及部份冬瓜，另外依自己喜好兼種一些季節蔬菜及丹參、枸杞等，不斷在尋找替代作物發展，一方面因蔥本身十分容易損害無法機械代工，種蔥、施肥、採蔥、洗蔥等全部都得靠人工一株株處理，「種蔥仔無閒三代人」足以說明種蔥的辛勞，而近年來又受到天災影響曾經努力一年完全沒收成的慘況，真是可謂「誰知盤中蔥，枝枝皆辛苦」！因此夫妻倆認為第一個十年是鑽研生產技術與研發，下個十年就要走向品牌經營及通路，多元化生產與通路的發展是「蔥滿理想」的正在進行式，林東海總認為人最重要的就是勤勞，天時、地利，最後才是人和，勤勞不怕沒飯吃，老天自然會帶領走到更好的未來。

經過十多年的創新生產管理，現在林東海不用一一彎腰拜託老農，反而是老農們看到他用心的照顧田地，紛紛希望將休耕地免費提供給林東海管理，相信，這不會只是未來的趨勢，有機農業是當前的趨勢，老農看到了！林東海做到了！消費者與下一代都有福了！

蔥滿理想
連絡電話：林東海0935-174652

徐于婷／圖文