純淨自然產地餐桌　花之泉生活坊 - 農業知識入口網

純淨的水源孕育天然的食材
花之泉生活坊位於員山鄉花泉休閒農場中，是宜蘭橫山頭休閒農業區的田媽媽，擁有清淨豐沛水源是橫山頭休區的一大特色，來自蘭陽溪的湧泉，灌溉良田與埤塘，而得天獨厚的純淨水資源，造就了野薑花優良生長環境，成為花泉休閒農場的特色栽植作物，為了讓更多人可以認識野薑花，於是農場主人同時也是家政班班長的李麗秋成立花之泉生活坊，提供用餐及體驗的環境，讓遊客了解野薑花不只是拿來觀賞，還能有許多其他用途。

可看可聞可吃 用途多多的野薑花
走進花泉休閒農場一片綠意盎然，白色的花朵點綴其中，野薑花香撲鼻而來，農場面積約1公頃，種了滿滿的野薑花，並提供導覽及體驗服務，野薑花不僅能觀賞及品聞花香，更能拿來食用，許多人不知道野薑花的花朵可食用，除了花朵其他部位都可以拿來入菜，農場也研發加工產品，將野薑花製成茶包，或乾燥磨成粉直接做成調味用品，讓遊客可以帶回家，來到花泉休閒農場不需要擔心吃下的花是否含有農藥，農場每年皆申請有機驗證，整個農場採有機方式栽培，另外還種植咖啡、樹葡萄及季節葉菜類，也都以有機不使用農藥及化學肥料，讓遊客體驗有機無毒的美味。

花之泉產地餐桌 品嚐新鮮野薑花料理
為了讓遊客可以品嘗野薑花的好滋味，花之泉生活坊將大自然孕育的野薑花，從產地直送餐桌變成一道道美味佳餚，說到料理，李班長自豪的介紹花之泉的特色菜，最早期的時候是把野薑花打成泥攪拌在粽子的米飯裡，使粽子油而不膩還有特殊的野薑花香氣，遊客接受度高，之後便把野薑花混合在丸子裡面，成為野薑花魚丸，受到大眾喜愛；火鍋套餐使用當季蔬果作為湯底，搭配季節時蔬及野薑花作為火鍋的配料；野薑花作成的沙拉，也是只有在花之泉才有如此特別的料理方式，搭配野薑花醋或洛神花醋，直接吃到野薑花的原味，香氣逼人，愛不釋手；花之泉的靈魂料理則是田香滷肉，以不肥的豬肉、田香草滷製，再搭配冬瓜或白蘿蔔，提供清爽的口感，是客人吃完後念念不忘的好味道；以野薑花為湯底的薑軍湯，加入土雞腿、山藥及菇類熬煮，清爽可口，飯後再來一杯野薑花醋或茶飲，更是養生健康的好選擇。

廚藝精湛 員山鄉家政班班員
除了李班長好手藝以外，員山鄉的家政班員各個廚藝精湛，家政班員郭林阿泥和黃惠貞，代表員山鄉農會參加花蓮區農業改良場辦理的「104年度地產地消養生料理競賽」，並榮獲亞軍的殊榮，這次以什錦水果沙拉盤(沙拉)、菌菇參絲綠皮卷(前菜)、參當鮮味珍珠丸(主菜)及參當貴妃養生盅(湯品)共四道創意料理參加競賽，料理方式簡單並呈現食材的原味，已經是第二次參加比賽的郭林阿泥，對於比賽得心應手，不疾不徐，將自己的想法完全呈現在料理上，把自己種的蔬菜以及花蓮農改場推廣的保健作物當歸及丹參、原鄉傳統作物紅糯米，變成色香味俱全的餐桌料理，並請教專業老師如何增進烹飪廚藝，以期望在明年的競賽中獲得冠軍獎項。

緊繫情感 農場就是我們的家
經過多年用心經營，李班長巧妙的將野薑花融入到各式料理中，希望遊客來到花之泉就像回家吃飯一樣，但是又有到米其林餐廳用餐的享受，來到農場的遊客，不僅可以認識野薑花，還可以體驗包野薑花粽及製作野薑花魚丸活動，品嚐野薑花的美味，也提供遊客購買野薑花伴手禮的平台，並給予遊客食農教育的體驗。李班長說雖然經營花泉休閒農場沒有非常豐厚的收入，但是她每天辛苦甘之如飴，因為這個農場讓他的家人們可以聚在一起，大家共同在農場裡工作，每天都可以看到彼此、關心彼此，孩子也不用為了工作而離鄉背井，這個農場就是他們的家，在家裡工作的每個人都很幸福，也希望來玩的遊客可以感染這個家幸福的氛圍。

菌菇參絲綠皮卷  材料：黑木耳100g、杏鮑菇100g、金針菇100g、紅椒7g、黃椒7g、綠竹筍100g、匏仔乾50g、小黃瓜100g、嫩薑50g、絲瓜200g、丹參10g、紅棗5g、枸杞1g 調味料：香油2g、糖2g、鹽2g 作法： 黑木耳、杏鮑菇、金針菇、紅椒、黃椒、綠竹筍、匏仔乾、小黃瓜及嫩薑川燙後冰鎮，切成細長條狀。    絲瓜燙熟後冰鎮，切成長條狀，將上述切絲材料包捲其內。 丹參、紅棗及枸杞煮成醬汁，加入香油、糖及鹽調味後，淋上絲瓜捲即可。   參當鮮味珍珠丸 材料：紅糯米150g、鮮蝦仁100g、豬絞肉150g、丹參30g、當歸5g 調味料：醬油5g、香油2g、米酒3g、太白粉10g、當歸葉2片 作法： 紅糯米洗淨後，泡水4小時後備用。 鮮蝦仁及豬絞肉切碎備用。 當歸及丹參切成細末備用。 將鮮蝦仁、豬絞肉、丹參及當歸攪拌，加入醬油、香油、米酒及太白粉混合均勻，靜置2小時後，搓成圓球狀，再裹上紅糯米蒸熟20分鐘。 將蒸熟的珍珠丸放置當歸葉上擺飾即可。 參當貴妃養生盅 材料：雞腿150g、綠竹筍100g、白果80g、枸杞2g、紅棗50g、當歸30g、丹參80g 調味料：鹽2g、糖2g、米酒5g 作法： 將雞腿及綠竹筍洗淨，切塊川燙備用。 將白果、枸杞、紅棗、當歸、丹參以1公升水熬煮成高湯，加入雞腿及綠竹筍燉煮，再以鹽、糖及米酒調味即可。

花之泉生活坊（花泉休閒農場）
營業時間：11：00～14：00
聯絡電話：0919-221-506（需預約）
地址：宜蘭縣員山鄉尚德村八甲路15-1號

文圖 張芝蓉、孫正華、劉興榮 花蓮區農業改良場(豐年6604)