師父上菜—梅香山藥 - 農業知識入口網

文/林麗娟

【材料】台灣白山藥200克、甜紅椒1小塊、梅子5粒

【調味料】梅醬1大匙、鹽少許

【作法】

     1.    山藥洗淨，泡在天然醋水內保持顏色白淨，避免氧化變黑，切小塊，盛

        盤。

     2.    甜紅椒洗淨後切小片或小條狀，與梅粒一起放入盤。

     3.    調味料混勻，供山藥蘸佐，並可用薄荷葉裝飾，增加清爽感。

【TIPS】

     白山藥一般分為台灣、日本生產的兩種，日本山藥較黏滑而口感柔順，台

     灣山藥則較接近原生種，體積較大而爽脆有嚼感，且強壯、提高抵抗力的

     效果佳，值得採用。

        詳全文請見96年3月號《鄉間小路》月刊