抗癌之果杏仁 - 農業知識入口網

文/陳潮宗 杏仁其實就是杏子的核仁，屬於核果類。有南杏、北杏之分，南杏仁味甘，又稱甜杏仁，可供一般食用，但在中醫上的用途不大；北杏仁味苦，俗稱苦杏仁，為中醫所指的杏仁，具有醫學上的療效，但因有小毒，每服不宜超過9公克。 杏仁富含糖類、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素E等，其中胡蘿蔔素的含量在常見果品中僅次於芒果，維生素E更是其他堅果類的10倍以上。維生素E最重要的功能便是抗氧化、抗癌、抗老化等，而食用大約35顆的杏仁就可提供人體1天的所需要量，也難怪人們會將杏仁稱為抗癌之果了！ 而傳統中醫將杏仁當成藥材來使用，已有數千年的歷史，中醫認為，杏仁具有去痰、止咳、平喘、潤腸的作用，亦可研磨為細末，將其外用可清洗外陰搔癢，為婦科良藥。杏仁尤其可改善兒童體質，小兒容易感染上呼吸道的疾病，可以粉光參、朱貝、天南星、前胡、桑白皮、淮山等藥材共同磨為細粉，用作平日強化身體機能的保健藥物。 杏仁的功效十分多元，就連烹調方式亦是如此，不論是喝了會使身體溫暖的杏仁茶，吃起來酥脆的杏仁瓦片，或是清涼爽口的杏仁豆腐，甚至簡單的原味杏仁豆，都可以讓我們在享受美味的同時兼顧身體。想吃點零食嗎？不如來些杏仁豆吧！ 詳全文請見97年4月號《鄉間小路》月刊