一白遮三醜 - 農業知識入口網

但臺灣養鴨事業了不起的地方，除了數字亮眼，還能「翻黑轉白」，怎麼說呢？原來，早期國內主要鴨隻是全身黑毛的「土番鴨」，但土番鴨黑漆漆的羽毛與毛絨並不適合用來製作成羽毛衣或羽毛被。經過畜產試驗所長達將近十年的研究，改良的種鴨「臺畜一號」和「臺畜十一號」，可生產毛色純白的土番鴨。
脫下黑裳、改穿白外套的鴨子，一時間價值暴增。羽毛、羽絨可用來製作各種保暖衣物、睡袋、枕頭外，甚至連外圍最粗的羽毛都能拿來做羽毛球。2006年臺灣光是羽毛、絨毛加工品的產值就高達55億元。從醜小鴨蛻變而來的大白鴨
群聚在水邊有如一整片純潔柔軟的天鵝絨天上雲朵落入凡間。

臺灣的研究人員不但把鴨子由黑翻白，養鴨技術更是全世界第一。小鴨從出生開始，第幾天要吃什麼樣的飼料，各階段需要多少蛋白質、維生素、胺基酸與礦物質，都經過精密的計算，臺灣甚至還出版了全世界第一本的養鴨營養手冊。鴨子要吃什麼都要特別照料，鴨肉的品質當然就沒話說了！臺灣的鴨肉，甘甜鮮美，深受老饕喜愛。許多地方不僅能看到專賣各種鴨肉料理的小吃店，國內許多的高級法國餐廳也都指定使用臺彎鴨肉。

下次經過養鴨事業最盛的宜蘭、花蓮及中南部地區，發現「白毛浮綠水，紅掌撥清波」的盛況時，別再以為看見的是天鵝，同時要記得品嚐一下美味的鴨肉！

作者:AG Studio、摘錄自農業超有梗