箭竹筍 - 農業知識入口網

產期	5月，6月，7月，8月，9月
產地	新北市：石門、平溪、金山、三芝，花蓮：萬榮、光復，南投，嘉義

特性：嫩筍呈細長狀，以長15公分，直徑1公分以上，質細肉白者為上品，且箭竹筍富含高纖維質，可以促進腸胃蠕動清腸去穢，幫助人體新陳代謝，並含有豐富的水份、蛋白質及鈣、鐵、維生素A、維生素C等物質，不像其他筍類食後會覺得心頭悶悶糟糟的，是極佳的山珍野味、天然食品，也是現代人最需要的健康食品。最重要的是無論是野生或是栽種的箭竹筍，都不需要施用化學肥料，因為箭竹筍從發芽破土到可以採收，只需短短幾天，菜蟲來不及偷吃，就已經採收了，所以箭筍沒有病蟲害也絕對沒有農藥殘留的疑慮。

營養成分：水份、蛋白質、鈣、鐵、維生素A、維生素C

挑選方式：選購箭竹筍時，以長15公分，直徑1公分以上，質細肉白者為上品。

料理：箭筍炒肉絲、箭筍清湯、蠔油劍筍、蟹黃箭筍、沙茶箭筍、香菇箭筍

【資料來源:農糧署】