有機胡麻 島南產業新元氣
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在恆春半島談有機，其實是一種「本來無一物，何處惹塵埃」的概念。國境之南的半島，自成一格的天然環境，沒有大型工廠的山水之地，本是發展有機及友善農業的沃土，當年「龍水有機米」打響第一炮，如今由有機胡麻接棒，宛如回到主場的選手準備大顯身手，盼為半島農業帶來全新的可能。
恆春半島包含獅子、枋山、車城、牡丹、恆春、滿州等6 個鄉鎮， 在臺灣最南端連成一個區帶，是落山風下的生命共同體，晴時多雲偶陣雨的氣候只有半島人才懂。
洋蔥式微， 轉作胡麻
每年春夏期間， 吹的是西南氣流， 常是颱風入臺第一關， 長驅直入搗亂後轉身離開， 恆春驕陽則不甘示弱， 風雨過後緊接現身， 時晴時雨的三溫暖式氣候， 連人都受不了，遑論農作物。進入秋冬的日子照樣不好過， 落山風準時來度假， 隨心所欲起舞， 秋風掃起落葉的氣勢直逼颱風等級， 人車都擋不了。
這般性格鮮明的氣候，能留下來的農作物得有相當實力， 不怕風吹日曬的洋蔥成為恆春特產， 只是這些年受到進口洋蔥、土壤劣化與病蟲害加劇等衝擊， 半島洋蔥的生產面積逐年萎縮， 領軍的恆春鎮農會重新設定座標， 以有機栽種作為半島農業轉型的新路徑。
恆春鎮農會從在地作物尋求發展的可能性， 最後鎖定原生種的胡麻、黑豆、白玉小蘿蔔、有機米等農作物為主力， 透過有機驗證與友善田間管理，全力發展恆春半島的有機產業。
區隔市場， 步向有機栽培
恆春鎮農會推廣部林恆生主任打開供銷部的糧倉，放眼看去，一袋袋的米糧堆得半天高，胡麻卻是屈指可數，看似不起眼的數袋，卻是農民和老天爺拔河1 年的結果。林恆生打開袋子，雙手捧起黑芝麻，摻雜著未完全熟成的褐色，有機胡麻顯然還有漫長的路要走。
其實臺灣胡麻主要依賴進口，國產芝麻不多，產地集中臺南西港等6 個鄉鎮，恆春屬後起之輩，加上半島栽種環境多是狹小的坡地形態，與臺南平整式平原大不相同，小規模栽種加上高人工成本，起步又晚，深諳自身處境的恆春農民，從一開始就決定走有機之路，與原有市場明確區隔。
林恆生解釋，恆春的有機胡麻產業起步雖不久，但在地農家栽種胡麻已久，早年作物輪作期多種植胡麻，農民總會避開氣候多變的颱風期，通常在「白露」前栽種，過年前採收，從栽種、採收、日曬、篩選等全都自己來，再委託小磨油坊榨油，供自家與親朋好友用上一整年，屬自用為主的副產品，近年商業生產取得容易，加上政府的休耕補助措施，僅剩零星農友栽種費時又耗工的胡麻。
農會示範， 引領農民跨界
近年行政院農業委員會（簡稱農委會）積極推動有機友善耕作，挹注設備、農機具及肥料等補助與資源，並鼓勵農民種植雜糧，透過農會與農民契作，升級農產加工能力及鋪設各種通路，半島人苦等多時的機會上門，就此緊緊抓住，展開一場有機的逆襲。
不過，發展有機產業是需要實力的硬底子功夫，從生產、加工到行銷，都是「不能被當」的必修課，必須深入整個產業的脈絡與發展，才有機會在量產的商業市場殺出一條血路。為起帶頭作用，恆春鎮農會在所屬農地示範栽種，逐步擴及周邊農地，一步步引領農民跨入胡麻產業。
自用與商用的考量截然不同，光是選種就是學問。臺南1 號品種的產量多、產期短、發芽率高，相較之下，恆春原生種的種植條件即屈居劣勢，光是栽種期就需4 個月，硬是比臺南1 號多了1 個月，乍看之下，投入的時間及成本較高，不過，萬物的生長必有其道理，無法單從表象論斷，原生種胡麻在落山風的逆抗性下，為求生存演進，如同千錘百鍊的小巨人，養分特別高。
國內首座， 有機榨油廠
林恆生指著供銷部門前的幾株原生種胡麻說，原生種是恆春胡麻的根本，在臺南1 號之外，仍在部分地區栽種原生種，試圖在兩者間取得均衡，以保存恆春胡麻走向未來的實力。
至於有機栽種的田間管理也得下足功夫， 雖然恆春農民多無噴藥習慣，但進入有機體系的操作與驗證又是另一回事， 執行的複雜度與慣行農法相去甚遠， 因此起步期的共鳴度不高， 反而這幾年因食安議題受重視， 加上各種補助措施驟增， 有機胡麻產業才順勢而起， 短短數年， 恆春胡麻百公頃的栽種面積中， 有機栽種已達60 公頃。
種了胡麻還得煉油，榨油得有一座符合有機規範的加工廠，108 年鎮農會獲得農委會農糧署南區分署補助， 設立國內第一座有機胡麻油生產加工廠，恆春鎮農會推廣部曾寶霆專員說， 整個廠區採用高成本的白鐵設施， 避免傳統榨油廠可能造成塑膠溶出問題， 經過一連串測試與檢驗， 去年開始自產有機胡麻油。
解決了一個問題，還有更多問題等在前方。站在制高點運籌帷幄的恆春鎮農會林順和總幹事坦言，這幾年來，有機胡麻的推動只是整備期，預計2、3 年後，一條龍的生產模式才能見到完整的樣貌，屆時，有機胡麻可望繼洋蔥之後，成為恆春另一項代表性作物。
恆春遊客多，伴手市場夯
始終聚焦在恆春半島的整體發展及產業鏈整合的林順和認為， 政府力推友善栽種， 提供各種補助措施， 是農民跨進有機體系的好時機； 半島無污染的環境則具有無可取代的地利優勢， 農會積極整合在地農民， 推動成立產銷班， 發展代耕模式， 另向中央爭取粗選機、粉碎機等自動化機具， 補充不足的勞動人力。
「目前半島的天時、地利、人和皆已具足， 正是恆春發展有機產業的黃金時期。」
不過， 決戰點仍需回歸市場， 以行銷企劃見長的林順和深知， 農業發展要跳脫傳統慣性栽培或廠商主導生產的現況， 必須精準掌握第一線的生產實況， 因此動員農會人力進行全區的農業生產普查，建置大數據資料庫， 作為計畫生產的依據， 才能精準有效地滿足市場需求。
從產到銷的藍圖已躍然眼前， 林順和鎖定每年五、六百萬走訪恆春的遊客， 計畫推出一系列有機健康好物，讓在地的胡麻、黑豆、米等有機產品， 成為臺灣最具代表性的元氣伴手禮。
出處：農糧署南區分署／我在南方 看見有機
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