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農業知識家
魯汁浮油變綠色
發問者:fu
發問日期:2018年10月09日
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魯了豬肉,雞蛋,木耳,冰了一天浮油是綠色的,這有什麼問題嗎?
專家回覆
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農業達人 發表於 2018/12/11
您好:
農委會各所屬機關未進行食用油烹飪後之變化研究,亦未搜尋到相關資訊,故無法提供見解,建請您可洽詢食品工業研究所(http://www.firdi.org.tw/)詢問。電話:03-5223191。
農業試驗所
農委會各所屬機關未進行食用油烹飪後之變化研究,亦未搜尋到相關資訊,故無法提供見解,建請您可洽詢食品工業研究所(http://www.firdi.org.tw/)詢問。電話:03-5223191。
農業試驗所
本篇討論
1 則
達人級會員
洛奇亞 發表於 2018/10/09
這應該是用金屬器皿與滷汁中的鹽等物質產生化學反應,才會讓滷汁變色。
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