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農業知識家
蝶豆花
發問者：向日葵
發問日期：2018年11月16日
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請問蝶豆花的豆夾可以食用嗎？
專家回覆
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農業達人 發表於 2018/12/11
您好:
蝶豆花可食用的部位是花朵，幼嫩果莢和幼嫩莖稍，但（果莢內）的種子成熟後有毒性，一般民眾多半不知如何判斷成熟度，所以保險起見不建議其食用蝶豆果莢。
台南區農業改良場
蝶豆花可食用的部位是花朵，幼嫩果莢和幼嫩莖稍，但（果莢內）的種子成熟後有毒性，一般民眾多半不知如何判斷成熟度，所以保險起見不建議其食用蝶豆果莢。
台南區農業改良場
本篇討論
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乖乖 發表於 2018/11/16
蝶豆花可以食用的部位是葉、花及嫩莢
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寶寶ㄦ 發表於 2018/11/16
豆科(Fabaceae)蝶豆屬(Clitoria)
豆莢內的種子都不會拿來食用喔
嫩芽可以拌炒肉絲，煮湯也可以試試看
豆莢內的種子都不會拿來食用喔
嫩芽可以拌炒肉絲，煮湯也可以試試看
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洛奇亞 發表於 2018/11/16
蝶豆花可以食用的部位是葉、花及嫩莢。種子略有毒性都是拿來當藥引較多。
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