知識統計
知識問題數：17091
會員總數：119386
平均討論數：3.9
專家補充數：10479
農業知識家
為什麼玉米筍燙過放涼變綠
發問者：Pink
發問日期：2019年05月10日
16734
0
7 人評價
請問玉米筍剝殼後一切正常
為什麼燙過放涼後2小時變綠的
專家回覆
1 則
1 則
達人級會員
農業達人 發表於 2019/06/19
您好：
目前農委會所屬之改良場、農試所未進行煮熟玉米筍變綠研究。亦未查詢到相關研究資料，恕無法回覆。
食品工業發展研究所
目前農委會所屬之改良場、農試所未進行煮熟玉米筍變綠研究。亦未查詢到相關研究資料，恕無法回覆。
食品工業發展研究所
本篇討論
4 則
4 則
進階級會員
?? 發表於 2019/08/24
不知道新鮮就下去煮
還是放置過一段時間已不新鮮
長菌煮熟才變色
還是放置過一段時間已不新鮮
長菌煮熟才變色
0
(1 人評價)
我的評分：
達人級會員
a 發表於 2019/05/11
在2017年有人提問過類似的問題，桃園區農業改良場的回覆如下：
可能原因有：
1.陽光太強，導致產生葉綠素，如栽過程中，有撥開過苞片看看。
2.如果出現的比率很高，有可能是品種特性，就要直接向種子公司詢問原因了。
3.請您回想一下，之前自己或鄰田有否噴施過藥劑、液肥，或其他防治資材。
參考資料如下：
http://kmweb.moa.gov.tw/knowledge/knowledge_cp.aspx?ArticleId=1481845&ArticleType=A&CategoryId=&kpi=0&dateS=&dateE=
可能原因有：
1.陽光太強，導致產生葉綠素，如栽過程中，有撥開過苞片看看。
2.如果出現的比率很高，有可能是品種特性，就要直接向種子公司詢問原因了。
3.請您回想一下，之前自己或鄰田有否噴施過藥劑、液肥，或其他防治資材。
參考資料如下：
http://kmweb.moa.gov.tw/knowledge/knowledge_cp.aspx?ArticleId=1481845&ArticleType=A&CategoryId=&kpi=0&dateS=&dateE=
0
(2 人評價)
我的評分：
達人級會員
寶寶ㄦ 發表於 2019/05/10
有可能是玉米鬚造成，加上煮熟後與空氣接觸容易氧化變色。
或是種植過程中有撥開過苞片看，陽光太強，導致產生葉綠素。
或是種植過程中有撥開過苞片看，陽光太強，導致產生葉綠素。
0
(2 人評價)
我的評分：
達人級會員
芬達 發表於 2019/05/10
玉米主題館
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=344
http://kmweb.moa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=344
0
(2 人評價)
我的評分：
上一篇
魔鬼椒種植
下一篇
石蓮花、冬美人莖太長
