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農業知識家
綠豆 !
發問者：渺渺
發問日期：2019年06月24日
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請問 : 毛綠豆和綠豆，有何差別 ?
謝謝您 !
本篇討論
3 則
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乖乖 發表於 2019/06/25
毛綠豆煮起來比較綿也好吃，油綠豆比較便宜
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達人級會員
a 發表於 2019/06/24
常見的綠豆品種大致有黑皮綠豆、明綠豆、毛綠豆。
黑皮綠豆的營養價值很豐富，有延緩衰老、滋潤皮膚、預防心腦血管疾病的作用，適合中老年人食用。
明綠豆顏色鮮艷光澤度高，但是不容易煮爛，比較適合用作發豆芽。
毛綠豆有光澤和蠟質感，易煮爛適合做粥和豆沙餡。
挑選時應注意：好的綠豆大小均勻、顆粒飽滿、無蟲眼，如果外表乾癟或有蟲眼的，大都是存放時間長或者保存不當，營養價值也會流失，所以建議不要選購。
參考資料如下：
https://kknews.cc/zh-tw/health/q5yz6r.html
黑皮綠豆的營養價值很豐富，有延緩衰老、滋潤皮膚、預防心腦血管疾病的作用，適合中老年人食用。
明綠豆顏色鮮艷光澤度高，但是不容易煮爛，比較適合用作發豆芽。
毛綠豆有光澤和蠟質感，易煮爛適合做粥和豆沙餡。
挑選時應注意：好的綠豆大小均勻、顆粒飽滿、無蟲眼，如果外表乾癟或有蟲眼的，大都是存放時間長或者保存不當，營養價值也會流失，所以建議不要選購。
參考資料如下：
https://kknews.cc/zh-tw/health/q5yz6r.html
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蘇 發表於 2019/06/24
綠豆一般分為油綠豆與毛綠豆兩個品種，油綠豆的表皮較光滑且有光澤，種皮厚，適合加工製餡料使用。目前大部分以泰國、越南及寮國進口，主要供生產綠豆芽、冬粉裡的綠豆粉等用途。
而毛綠豆相較來說種皮較薄無光澤，口感綿密多沙（綠豆沙就是從這邊來的啦），煮後味香無硬粒，廣受一般消費者喜愛，而其價格大概是油綠豆的兩倍左右，口感與香味上當然也勝出油綠豆許多。目前台灣毛綠豆生產早期以嘉義地區為主，但現今也因種植的人相對減少，印尼進口毛綠豆的比例也越來越高。雖然價高，但品質優良且容易煮爛，非常適合當做綠豆湯的原料！
而毛綠豆相較來說種皮較薄無光澤，口感綿密多沙（綠豆沙就是從這邊來的啦），煮後味香無硬粒，廣受一般消費者喜愛，而其價格大概是油綠豆的兩倍左右，口感與香味上當然也勝出油綠豆許多。目前台灣毛綠豆生產早期以嘉義地區為主，但現今也因種植的人相對減少，印尼進口毛綠豆的比例也越來越高。雖然價高，但品質優良且容易煮爛，非常適合當做綠豆湯的原料！
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