請問是否有文獻證明西瓜是屬於蔬菜類還是水果類？ - 農業知識入口網

您好，不好意思想請教。
我進入板友所附上的「台大生農學院課程講義」，蔬菜的"果菜類"與水果的"熱帶水果"中皆有西瓜的項目。
請問若照大家所言，西瓜是屬於"果菜類"。那為什麼此份資料中，"熱帶水果"分類也有西瓜的存在呢?
謝謝。

根據農學院的講義記載，西瓜是屬於一年生草本植物，分類上是屬於蔬菜類。
可以參考，台大生農學院課程講義P.2，西瓜屬蔬菜類下的果菜類，網址如下
http://personal.agron.ntu.edu.tw/shujen/class/IntroAg/ai3.pdf

西瓜（學名：Citrullus lanatus），古稱寒瓜，是葫蘆科西瓜屬的一種植物或其果實。
原產於非洲，是一種雙子葉開花植物，形狀像蔓藤，葉子呈羽毛狀。它所結出的果實是假果，且屬於植物學家稱為假漿果的一類。
果實外皮光滑，呈綠色或黃色及有深綠色的花紋，果瓤多汁為紅色或黃色，內有籽。

西瓜可分為野生或種植的。野生的西瓜稱為野生西瓜種質（學名：Citrullus lanatus var. citroides），瓤和瓢顏色分別接近冬瓜。
而種植的西瓜則稱為栽培西瓜品系（學名：Citrullus lanatus var. lanatus）。

大學園藝學主要分為果樹學、蔬菜學和觀賞園藝。
專業術語的果樹，指能生產人類食用的果實、種子及其或作砧木用的木本或多年生草本植物，在園藝學上的水果特指果樹生產的果實，也就是在專業角度西瓜不能叫做水果，而是蔬菜。

果樹首先要滿足一個條件，那就是多年生。我們常見的西瓜、哈密瓜等顯然不滿足這個條件，生長周期很短，只有幾個月。
西瓜是分在蔬菜類的，你只能在蔬菜學課本上找到，也是蔬菜學研究的內容。但是草莓卻屬於水果，它滿足多年生這個條件，也就是說草莓屬於果樹。

但是在日常生活中，還是叫西瓜為水果吧，叫蔬菜感覺還是有點彆扭。

參考資料如下：
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%A5%BF%E7%93%9C
https://kknews.cc/zh-tw/agriculture/n33jp5q.html

西瓜台灣是當水果但也可料理當蔬菜的~

西瓜

學名： Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum & Nakai

英名： Watermelon

科名：葫蘆科

別名：水瓜

生產季節：全年皆有， 4月～ 7月盛產

　西瓜是夏季果菜的最佳代表，雖然多被當作水果食用，但由於西瓜屬於瓜類，因此在農產分類中仍被歸於蔬菜。

　西瓜原產於非洲沙漠，大約在五代時傳入中國新疆地區，因其由西方而來的故得名西瓜。西瓜於西元 1717 年引進台灣，而後在品種改良方面相當成功，無論是 1957 年鳳山熱帶園藝試驗分所育成的「無子西瓜」或是農友種苗公司培育出的其他優良品種，皆為台灣贏得極高的國際評價。

　西瓜是一年生蔓性草本植物，果實為瓜果，屬漿果的一種。果形呈圓形或橢圓形，果皮較硬且光滑，呈淺綠或深綠色，常有波浪狀深色縱紋，果肉有紅色、黃色或橙色，內含許多棕色或黑色的種子。對一些愛吃西瓜，卻覺得吐子麻煩的人來說，這些種子不免造成困擾，也因此台灣的研究人員培育出「無子西瓜」，讓饕客更方便食用。「無子西瓜」並非真的沒有種子，而是種子發育不良，小到讓人幾乎感覺不到它的存在。一般而言，生物體的細胞是兩倍染色體，一倍來自父系，一倍來自母系。普通的西瓜同樣也是兩倍染色體，但若用秋水仙素處理普通西瓜的種子或幼苗，讓它成為四倍體，待其長大開花後，再以它為母系與作為父系的普通西瓜雜交，此時，母系提供兩倍的染色體，父系提供一倍，便產生三倍體的後代。這種後代的種子無法正常發育，最後長得白白小小的，讓西瓜看起來、吃起來都像是沒有種子，這就是「無子西瓜」。

　西瓜所含的水分高達 90 ％以上，另含醣類、瓜氨酸、精氨酸、蘋果酸、β - 胡蘿蔔素、乙醛、丁醛、維生素 A、B及C 等營養素，一般用來鮮食，但是也能加工成為西瓜汁、果醬及西瓜霜等產品，民眾過年或平時閒磕牙常啃的瓜子，就是西瓜種子製成的。挑選西瓜時，可選擇瓜蒂新鮮，果形飽滿，外皮平滑，拍打起來有彈性和沈重回音者。需注意買回來的西瓜在未切時，可放置冰箱保存兩三個禮拜，但每隔一、二天就得替它翻面，以維持整顆甜度一致。(西瓜田 連裕益攝)

來源：https://kids.moa.gov.tw/view.php?func=knowledge&subfunc=kids_knowledge&category=A10&id=61