市面上的雞蛋是否可能是受精蛋？ - 農業知識入口網

您提到的關於養雞戶在雞群中放入少量公雞以刺激產蛋量或維持秩序的情況，以及這是否會導致市售雞蛋成為受精蛋的疑問，在台灣的雞蛋產業中，需要分開來看：

1. 關於公雞與母雞的混養目的：

您提到的「為了刺激產蛋量或維持母雞秩序而在雞群中放入少量公雞」這種說法，在現代化、規模化的蛋雞養殖業中並不常見，甚至可以說是不符合經濟效益的。

母雞產蛋不需公雞受精： 母雞的產蛋是一種生理週期，只要性成熟、營養充足、日照適當，即使沒有公雞，也會持續產蛋。這就像女性排卵一樣，不需受精也會發生。
專業蛋雞場： 台灣市面上絕大多數的洗選蛋和盒裝蛋，都來自專業蛋雞場。這些雞場主要飼養蛋用品系的母雞（例如來亨雞等），其目的就是為了高效產蛋。為了確保雞蛋未受精且保持最佳品質，專業蛋雞場通常是不會混養公雞的。
公雞的額外成本： 飼養公雞會增加飼料成本、佔用空間，但對於「產蛋」本身並沒有直接助益，反而可能因為公雞的爭鬥行為影響母雞的穩定性。
2. 關於受精蛋的議題：

市售雞蛋多為未受精蛋： 根據台灣農業知識入口網和畜產試驗所的資訊，一般市售的洗選雞蛋，無論是一般蛋或土雞蛋，幾乎都是未受精的「無精蛋」。這是因為蛋雞場以產蛋為主要目的，不會進行受精程序。
受精蛋的用途： 受精蛋通常是來自「種雞場」，其目的是為了孵化小雞。這些種蛋不會在市面上販售供食用。
小農或自家放養： 您提到的「放養的雞社（比如土雞蛋標榜友善放養）」如果屬於小規模、自產自銷或無品牌的養殖戶，則確實有可能會有公雞與母雞混養的情況。在這種情況下，所產的蛋就有可能是受精蛋。
然而，受精蛋的保存期限通常較短，也更容易腐壞。如果保存不當，在食用前可能就會出現異味或有血絲、胚胎發育的狀況。
因此，即使是這種情況下的受精蛋，若有經過妥善冷藏且在新鮮期內食用，通常也不會有肉眼可見的胚胎發育。
3. 關於奶蛋素的爭議：

對於嚴格的奶蛋素食者來說，「受精蛋」確實可能成為一個爭議點，因為受精蛋從生命倫理的角度來看，潛在有生命發育的可能性。
如果家中有人吃奶蛋素且對此有疑慮，建議選擇有明確標示為「未受精蛋」的產品。在台灣，大部分大型連鎖超市或正規通路販售的洗選蛋，都可以視為未受精蛋。
如果是購買來源不明、散裝或特別標榜「自家放養」的雞蛋，如果非常介意是否為受精蛋，可以進一步向販售者確認。
總結來說：

在台灣，您在市面上購買的大部分洗選蛋都不是受精蛋，因為專業蛋雞場主要以產蛋為目的，不混養公雞。公雞的存在對於提高產蛋量並沒有直接幫助。只有極少數小規模或特殊飼養方式的蛋，才有可能在公母混養下產出受精蛋，但這類蛋的保存期較短。對於奶蛋素食者，若有疑慮，建議選購有明確標示或來自正規大型蛋雞場的產品。

一般市售洗選雞蛋，都是專業蛋雞場所生產的蛋，專業蛋雞場以籠飼產蛋雞的方式為主，無公母混養的情形，也不用擔心會有受精蛋。

想了解

1. 一般市售洗選雞蛋，都是專業蛋雞場所生產的蛋，專業蛋雞場以籠飼產蛋雞的方式為主，無公母混養的情形，也不用擔心會有受精蛋。
2. 另一種為平飼的生產方式(或平飼+放牧)，若為專業蛋雞場亦是以產蛋母雞群養方式，無公雞混養情形。
3. 若是一般小農自產自銷，或為無品牌(無商業登記)者，有可能會有公雞混養的情形，然而，若是受精蛋，其保存期較短，易腐壞。
4. 建議購買蛋時，仍以市售有品牌的洗選蛋為優先選擇。

一般市售洗選雞蛋，都是專業蛋雞場所生產的蛋，專業蛋雞場以籠飼產蛋雞的方式為主，無公母混養的情形，也不用擔心會有受精蛋。另一種為平飼的生產方式(或平飼+放牧)，若為專業蛋雞場亦是以產蛋母雞群養方式，無公雞混養情形，應該不用擔心。除非一般小農自產自銷，或為無品牌(無商業登記)者才可能有公雞混養的情形，若有茹素需要建議購買前詢問或避開。

實際上在農委會《農業知識入口網》，對於市面上雞蛋是否可能誤買受精蛋，專家給出解釋： 1． 一般市售洗選雞蛋，都是專業蛋雞場所生產的蛋，專業蛋雞場以籠飼產蛋雞的方式為主，無公母混養的情形，也不用擔心會有受精蛋。 2． 另一種為平飼的生產方式（或平飼+放牧），若為專業蛋雞場亦是以產蛋母雞群養方式，無公雞混養情形。

一般市售洗選雞蛋，都是專業蛋雞場所生產的蛋，專業蛋雞場以籠飼產蛋雞的方式為主，無公母混養的情形，也不用擔心會有受精蛋。

查找資訊時，看到市售非散裝蛋還是有受精卵的

https://www.arkfarm.co.jp/chi/foodproduct/egg.html
若有顧慮，消費者購買前還是要留意~~

Mauder這位朋友，在3/15已發問過類似的問題，網址如下：
http://kmweb.moa.gov.tw/knowledge/knowledge_cp.aspx?ArticleId=1635623&ArticleType=A&CategoryId=D&kpi=0&dateS=&dateE=

畜產試驗所的回覆如下：
(1) 一般通路賣的蛋是蛋雞場之蛋雞所生產的蛋(無論一般蛋或土雞蛋)，蛋雞是專門用於下蛋的雞，未進行受精程序。
(2)種雞場之雞才會進行受精程序，其所下的蛋即進行孵化作業，不會上市販售。
畜產試驗所

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本人家中也有茹素多年的長輩，從不會有此疑慮，若擔心吃到受精蛋，就只能不要吃了。