台灣也有松露嗎? - 農業知識入口網

生物資源豐富的臺灣，地下真菌應該與中國、日本也有同樣的多樣性及豐富度；但是臺灣與大多數的地區相同，對於大型地上真菌研究較多，而地下真菌資源的調查及研究僅見零星發表，此方面的發表相對於歐美或大陸之研究成果而言，則顯得十分稀缺。歐美發表的地下真菌屬接合菌門的「豆松露」有7屬、子囊菌門的「真松露」有32屬、而擔子菌門的「假松露」有34屬，全世界已發表的地下真菌超過300種。而臺灣目前僅有三個塊菌屬的正式發表紀錄，分別為已退休臺大教授胡弘道於1992年發表的臺灣松露(Tuber formosanum)(圖1.3.7)、2009年發表的屑松露(Tuber furfuraceum)及2018年由林介龍等人發表的深脈松露(Tuber elevatireticulatum)(圖1.3.8)，寄主為殼斗科青剛櫟(Quercus glauca)及松科江南油杉(Keteleeria fortunei var. cyclolepis)；而對於其他地下真菌的研究不多，只有零星的子實體發現記錄，包括接合菌門的Glomus spinosum；子囊菌門大團囊菌屬(Elaphomyces)有3種，粗粒團囊菌(E. granulatus)、粗棘團囊菌(E. muricatus)、E. guangdongensis；擔子菌門的沙生腹菌(Hymenogaster arenarius)、紅鬚腹菌(Rhizopogon rubrscens)、小白似圓頭傘腹菌(Descomyces albellus)與連體裸腹菌(Gymnoglossum connectens)。

可以參考松露主題館有豐富的說明
https://kmweb.moa.gov.tw/subject/index.php?id=162

異國高級料理中的松露食材，現在台灣本土也找得到！農委會林業試驗所（以下簡稱林試所）於 2019 年 03 月 05 日召開記者會，發表於南投溪頭發現的世界松露新品種「深脈松露」，也是台灣第一個正式發表的白松露，直徑大、白松露、氣味強烈，皆為「深脈松露」的特點。
參考資料如下：
https://www.newsmarket.com.tw/blog/117508/