愛玉優良種苗哪裡買 - 農業知識入口網

高雄縣桃源鄉愛玉子產銷班第一班
班 長 ： 黃孝文 副 班 長：
會 計： 謝進重 書 記 ： 杜耀順
班 址 ： 高雄縣桃源鄉復興村復興巷46號
聯絡電話： 07-6866019
所屬農(漁)民團體： 甲仙地區農會 指 導 員 ： 潘淇名
電 話： 07-6751605
班 產 品： 愛玉子

參考資料

http://www.yctsayl.idv.tw/html/8i/8i002.htm

愛玉到各大南北貨行就可以買得到. 像台北的迪化街, 或是高雄的三鳳中街都很容易取得.







愛玉最方便, 而且最衛生的做法. 莫過於施建發-阿發師父教的果汁機打法了.







材料 :







愛玉子 40 g



40度C 溫水 2000c.c.







做法 :







1. 自來水或礦泉水 2000c.c. 放入鍋中煮沸後. 放置至40度C備用.



2. 將水倒入果汁機中, 加入愛玉子刮好的愛玉子, 慢速打2分鐘.


3. 把(2.)過濾到模子或大碗公中放涼即可.

參考資料

http://tw.myblog.yahoo.com/littleprincess-littleprincess

野生愛玉子主要寄生於中、低海拔的森林樹材上，受森林砍伐和人為破壞影響，野生種消失頗快，目前平地和淺山地帶已很難發現，只有在海拔近二千公尺的深山地區和經人為保護的局部地區，尚可發現野生愛玉，但族群數量已不可同日而語。

根據中醫藥典記載，質純的愛玉果膠，具有養顏美容、潤喉養生、防止老化的功效，因此市場相當搶手，往年一台斤均維持在五百元以上，近年來因產量愈來愈少，價格拉抬到八百元，比水蜜桃等高經濟作物利潤還高。

天然愛玉子難得，如何從愛玉子中釋出果膠，製成愛玉也是一門學問。過去愛玉果膠是用「洗」的，先將愛玉子從果核上刮下後，再將約二十公克的愛玉子放到搓揉袋內，置於一點五公升的冷開水中搓揉三至五分鐘，至感覺冷開水有點變黏濁時立即停止，靜置二十分鐘後俟其結凍後即可。期間，最好不要碰觸、攪拌，否則很可能無法結凍。

現在則多數用果汁機直接將曬乾愛玉子打碎，再以一兩愛玉子搭配五台斤的冷開水，攪拌過後再以絲襪濾過，靜置三十分鐘，即可製成可口的愛玉蜜。

　　其中，最重要的是，採用的冷開水，不可以用開飲機或濾水器將礦物質濾過，且不可含有一點點油分，否則愛玉不會結凍，就會前功盡棄。

　　一般消費者通常都是直接到市場上買現成的愛玉，但市場上絕大多數是合成果膠製成的愛玉凍，要買到天然愛玉並不容易。結凍後的愛玉會慢慢還原，天然愛玉會在表面滲出一顆顆水珠，合成愛玉則不會有水分滲出，即使有水分滲出，也不會結成水珠狀，只要掌握此一原則，很容易就能辨識愛玉的真偽，買到貨真價實的愛玉了。